Aylık Online Yemek Dergisi

Merhaba;
Sevgili Devletşah' ın hazırladığı aylık online yemek dergisi, elinde yemek arşivi bulundurmak isteyenler için harika bir fırsat bence...



Sevgiler

MUTLU YILLAR

Yeni Yılınız Sağlıklı, Mutlu,Kutlu Olsun...

Poliler juride :)

Kek Pera Palas

Tarif Sahrap Soysal’dan...

Oda sıcaklığında 4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
4-5 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

8 yemek kaşığı pudraşekeri
3 yemek kaşığı ılık su
7-8 adet fındıklı akide şekeri (ben kullanmadım)


Yumurta ve şeker mikserin yüksek devriyle iyice çırpılır. Üzerine sıvı yağ ve ılık süt eklenip biraz daha karıştırılır. Un, kabartma tozu, kakao ve vanilya başka bir kapta iyice harmanlanır. Unlu karışım yumurtalı harcın üzerine eklenip karıştırılır. Karışım yağlanmış kalıba dökülerek önceden 175 °C’ye ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılan sıcak kekin üzerine pudra şekeri ve ılık suyun iyice çırpılmasıyla hazırlanan glazür dökülür. İstenirse fındıklı akide şekerleri iyice dövülerek kekin üzerine serpiştirilir. Ben süslemek için hindistan cevizi serptim. Fazla tatlı sevmeyenler pudra şekeri miktarını azaltabilirler. Bu ölçülerle bayağı tatlı bir kek oluyor.

Afiyet olsun!

Fırında Köfte

Bu yemeğin tarifini tv den almıştım. Eğer küçük köfteler yapmaya üşeniyorsanız bu yemeği denemelisiniz. Kızartma olmaması da ayrı bir avantaj tabiki..

Malzemeler:

• 1/2 kg kıyma
• 1/2 paket köfte harcı(knor)
• Kuru ekmek içi(dilediğiniz miktarda)
• 1 çaybardağı ılık su
• 1-2 yumurta
• 1-2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 sb kaşar rendesi
• Kekik
  

Sosu için:

• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe göre)
• Maydanoz
• Tuz

Kıyma, knor köfte harcı, yumurta, ıslatılmış ekmek içi, su, tuz ve naneyi derin bir kapta karıştırdım ve yoğurdum. Hazırladığım harcı iki parçaya böldüm. Yağlanmış borcama köfte harcının birini yaydım. (Bu sırada harcın elinize yapışmaması için elinizi ıslatabilirsiniz.) Üzerine kaşar rendesini döktüm ve bununda üzerini diğer köfte harcı ile kapattım. Son olarak fırça ile köftenin üstüne az miktarda yağ sürdüm ve kekik serptim. 200 C ye ayarladığım fırında 40 dakika kadar pişirdim.

Sosu için 2 adet rendelenmiş domatesi sıvı yağda iyice kavurdum ve koyu kıvam elde etmek için domates salçası ekledim. Evde maydanoz olmadığı için ben kullanmadım. Köfteyi servis ederken üzerine sosu döktüm.

Afiyet olsun :)
Fatma

Patlıcanlı Gül Böreği

Bu böreği canım arkadaşım Fatma Çakar Yılmaz'dan öğrenmiştim. Kesinlikle çok lezzetli bir börek. Mutlaka denemelisiniz..Hele patlıcan severlerdenseniz..

Malzemeler

• 6-8 adet orta büyüklükte patlıcan
• 6 yufka
• 2-3 adet soğan
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık domates salçası
• nane-tuz-karabiber-pul biber

Tarifi daha önceden bir arkadaşıma göndermiştim. Sitede yayınlarız diye bilgisayarda saklıyordum. Şimdi format değişikliği yapmaya üşendim ve kopyala/yapıştır ile burda tarifi veriyorum:))

• Patlıcanların kabukları soyulur ve rendelenir ( mutfak robotu da kullanılabilir)
• Soğan-biber-domates rondodan geçirilir
• 1 çay bardağı sıvı yağ da önce soğan ve biberler bir miktar kavrulur.
• Sonra buna domates ve salca eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
• Son olarak patlıcanlar eklenir ve iyice karıştırılarak kavrulur.
• Patlıcanlar iyice küçülene kadar kavurma işlemi devam eder.
• Kavurma işlemi bitince tuz-nane-karabiber eklenir.
• Hazırlanan börek iç malzemesi, makarna süzgecine konur ve yağı iyice süzülene kadar beklenir.
• Yufkalar istenilen büyüklükte 4-6 eşit parçaya bölünür. Börek harcı içine konur ve gülböreği şekli verilir.
• Yufkanın geniş tarafına malzeme konur ve sarılır. En son kendi etrafında sarılarak gül gibi yapılır.
• Börekler yağlanmış tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam , çörek otu serpilir.
• Piştikten sonra böreklerin üzerine su serpilir ve bir örtüyle örtülür.
• Afiyetle yenir:)

Fatma

Kakaolu Elmalı - Havuçlu Kek

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 sb toz şeker
• 1/2 sb sıvı yağ
• 1 sb yoğurt
• 1/2 sb süt
• 4 sb un
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
  
• 1/2 kahve fincanı kakao
• 1 sb havuç rendesi
• 1 sb elma rendesi (sert elma)
• Pudra şekeri

Yumurta ve şekeri derin bir kapta beyaz renkli bir köpük oluşana kadar mikser ile karıştırdım.
Buna sıvı yağ, yoğurt ve sütü ekledim ve karıştırmaya devam ettim. Daha sonra un, vanilin, kabartma tozu ve tarçını ekledim. Son olarak elma ve havuç rendesini ve kakaoyu da kek hamuruna ekledim ve karıştırdım (çok fazla değil).

Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbınına hazırladığım karışımı döktüm ve 45-60 dakika kadar 180 C fırında pişirdim. Kek piştikten sonra üzerini pudra şekeri ile süsledim.Türk kahvesi ile birlikte yemesi de gayet güzeldi.

Afiyet olsun :)
Fatma

Kısır

Merhaba..

Kısır da en sevdiğim yemekler arasında..Çay ile birlikte ayrılmaz ikililerden bence..Tarifini birçok yeni tarif öğrendiğim sevgili Hatice' nin sitesi Portakal Ağacı' ndan aldım. Evdeki malzemelere görede küçük değişiklikler yaptım. Ben nane yaprağı ve sarımsak kullanmadım. 4-5 yemek kaşığı kadar da nar ekşisi ekledim.

Afiyet olsun :)

Fatma