Polimer Grubu Heryerde...

Fırın Sütlaç

2010-04-17T16:51:00.007+03:00

Merhaba;

Bu güzel tatlının tarifi, Mutfak Sırları' na ait
( http://www.mutfaksirlari.com/firinda-sutlac.html).
Muhteşem aşçı ise eşim..

Sevgiler...

Bahar ve Balkonumuz

2009-05-07T14:50:00.013+03:00

Merhaba;

Ankara da uzun zamandır bu kadar çok yağmur yağmamıştı..Heryer yemyeşil ve çok güzel..

Bizde balkonumuzda küçücük bir bahçe yapmaya çalışıyoruz..

Çiçeklerle uğraşmak insana huzur veriyor..

Hıdırellez gecesi güllerimizin dallarına dilek keseleri bile astık..

İnşallah gerçekleşir...

Sevgiler...

Börek; Salata; Tatlı

2009-03-21T14:15:00.016+02:00

Geçtiğimiz cumartesi, işyerinden arkadaşlarım ilk kez bize geleceklerdi ve ben onlar için elimden geleni yapmaya çalıştım... İşte menü:

Patlıcanlı Gül Böreği
Közlenmiş Patlıcan Böreği
Kısır
Yoğurtlu Ispanak salatası
Pancar Salatası
Makarna Salatası
Mevsim salata
Ahududulu Pasta
Elma-Ceviz-Kakaolu Bisküvi Tatlısı

Közlenmiş Patlıcan Böreği:

5 adet patlıcan
5 adet kabak
Kaşar peyniri rendesi
1 s.b. süt
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
Tuz-Karabiber

Tarif" Kültür Aşı" programından...

Patlıcanlar 250 derece fırında közlenir ve güzelce temizlenir. Kabaklar soyularak rendelenir ve çok az su ile 5-10 dakika haşlanır. Yumurta, ıslatılmış ekmek içi ( çavdar ekmeği kullandım), süt, ve karabiber karıştırılır. Patlıcan ve kabakların suyu iyice sıkılır ve fırın kabına alınır. Buna, kaşar rendesi, ve hazırlanan karışım eklenir ve iyice krıştırılır. Yemeğin üzeri tamamen kaşar rendesi ile kaplanır ve 3-4 saat ( 1 gecede olabilir) derin dondurucuda saklanır. Börek pişirilirekn, önce 140 C fırında 20 dakika, daha sonra 180 derecede 15 -20 dakika kadar pişirilir.

Kısır

Tarif "Portakal Ağacı' ndan...

Yoğurtlu Ispanak Salatası

1 kg ıspanak
Süzme yoğurt
Tuz
Pul biber
Nane
Mısır

Tarif "Yasemin" den...

Ispanaklar iyice yıkanır ve yaprakları irice doğranarak çok az su ile haşlanır. Suyu süzülen ıspanak servis tabağına alınır ve üzeri süzme yoğurt (normal yoğurt da eklenebilir) ile kaplanır. Pul biber ve nane sıvı yağda kavrulur ve salatanın üzerine dökülür. Yine nane, pul biber ve mısır ile süslenir.

Pancar Salatası

Pancar Turşusu
Slatalık Turşusu
3 adet patates
3 adet havuç
Tere otu
nane yaprağı
Limon-Zeytinyağı
Tuz

Tarif "Yasemin" den...

Patates ve havuçlar soyularak, küp küp doğranır ve haşlanır. Pancar ve salatalık turşusu küp küp doğranır. Hepsi bir kaseye alınır ve üzerine bol miktarda tere otu eklenir. En son, limon suyu, zetyinyağı ve tuz karışımı eklenir.

Mevsim Salata

Marul
Havuç
Kırmızı lahana
Salatalık
Domates
Kırmızı Biber
Maydanoz
Nane
Limon-Tuz-Zeytinyağı
Sirke-şeker

Ahududulu Pasta

1 adet 3 katlı pastaban
1 paket ahududu
1 paket pasta kreması
750 ml süt
1 ç.k. toz şeker
1 paket Tart jölesi

Pasta kreması, paketin arkasında belirtildiği gibi hazırlanır. 1. sb. süt ile toz şeker karıştırılır ve pastabanın her katı bununla ıslatılır. Ahududunun yarısı, pasta keması ile karıştırılır ve her katın üzerine yeteri miktarda sürülür. kalan ahududular pasta üzerine yerleştirilir ve meyvelerin üzerine hazırlanan tart jölesi dökülür. ( 200 ml su ve tart jölesi tozu ocakta kaynayıncaya kadar pişirilir) Buzdolabında iyice donması beklenir.

Elmalı Tatlı

8 adet yeşil elma
2.5 paket ETİ kakaolu bisküvi
300 gr iri öğütülmüş ceviz
2 t.k. tarçın
2 paket çikolata sosu tozu
1 lt süt

Elmaların kabukları soyulur ve rendelenir. Bisküviler iri parçalara bölünür. Elma, ceviz, tarçın ve bisküviler geniş bir kapta iyice yoğrulur. Hazırlanan karışım servis kabına alınır ve çikolata sosunun tatlı içine akmasını salamak için dilimlenir. Hazırlanan çikolata sosu tatlının üzerine dökülür ve hindistan cevizi ile süslenir. Buzdolabında tatlı donuncaya kadar beklenir.

Afiyet olsun...
Fatma

Piliç Buğulaması

2009-03-21T13:43:00.004+02:00

Piliç göğüs etini genellikle çorba ve pilavlarda kullanırdım. Bu tarif, güzel bir akşam yemeği hazırlamama yardımcı oldu. Tarif, yıllar önce Sana margarini ile birlikte verilen ve dolabımda olduğunu unuttuğum "Sana Tavuk ve Balık yemekleri" kitabından...

Malzemeler:

5 parça kemiksiz piliç göğüs eti
2 ç.k margarin
2 orta boy soğan
3 domates
2 çarliston biber
1 kırmızı biber
Tuz
2 s.b. tavuk suyu
1/2 limon suyu
Maydanoz
Kaşar peyniri

Tavuklar önce, yeteri kadar su ile haşlanır. Sos için, margarin eritilir ve ince kıyılmış soğan, domates ve biberler 2-3 dakika kızartılır ve 2 bardak tavuk suyu eklenerek sos, koyu kıvama gelinceye kadar kısık ateşte hazırlanır. Sos, uygun bir fırın kabına alınır ve tavuklar sosun üzerine yerleştirilir. Limon suyu tavukların üzerine dökülür.
Tavukların üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve fırın tepsisinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak, 15-20 dakika kadar 200 derece fırında pişirilir. Son 5- dakika folyo çekilerek kaşarlar hafif kızartılabilir. Servis yapılırken, yemeğimiz maydanoz ile süslenir.Haşlanmış patates dilimleri veya kızartılmış patates dilimleri ile servis yapılabilir.

Not: Tarife göre, yemeğin son aşamasında fırında değil, ocakta pişiriliyor. Sos ve tavuklar, uygun bir tavaya yerleştirilerek, üzeri alüminyum folyo ile kapatılıyor ve 10 dakika kısık ateşte pişiriliyor. Ben fırında pişirmeyi tercih ettim.

Afiyet olsun..
Fatma

Meyveli Pasta

2009-02-10T09:34:00.008+02:00

Yeni taşındığınız evin etrafında pastane, market, manav vb. hiçbir dükkan yoksa, mutfakta daha fazla üretken oluyorsunuz mecburen:)) Yandaki resim yeni mutfağımdan görünen manzara. Sabah kahvaltıları artık daha zevkli...

Bu pastanın yapımını "Yemekteyiz" programında görmüştüm...Orda çilekli pasta yapmışlardı. Yapımı oldukça pratik..

Malzemeler:

1 adet çift katlı UNO pasta tabanı (kakaolu lullandım)
1 çay bardağı süt-nescafe karışımı
Süt
1 paket pasta kreması
2 adet milföy hamuru
Muz, kivi
Çikolata sosu

İlk önce pasta kremasını paketin arkasında yer alan tarife göre hazırlarız ( şu an hatırlamıyorum da nasıl olduğunu) . Pasta tabanın her iki parçasınıda süt-nescafe karışımı ile ıslatırız. Pasta kremasını alt katın üzerine süreriz ve ince dilimlenmiş muzları dizeriz. Üzerine tekrar pasta kreması süreriz ve pasta tabanının üst katınıda yerleştiririz. Kalan pasta kremasını da düzgün bir şekilde süreriz ve üzerini meyveler ile süsleriz. 175 derecedeki fırında milföy hamurları hafif kızarıncaya kadar kızartılır ve daha sonra parçalanır ve bunlar ile pastanın kenarları süslenir. pastanın üzerindeki muzların üzeri çikolata sosu ile kaplanır. Pasta iyice soğutulduktan sonra afiyetle yenir.

Fatma

UNO Dondurulmuş Ürünler-Sürpriz 2

2009-01-31T18:48:00.008+02:00

Geçen gün UNO' dan yine sürpriz bir paket aldık. İçinden 4 çeşit UNO dondurulmuş ürünlerden çıktı;:

UNO Kruvasan; UNO Çikolatlı Çörek; UNO Üzümlü Çörek; UNO Çıtkıt.

Şu ana kadar 3 çeşidini denedik. Yukarıdakiler kruvasan, yandaki ve alttaki resimdekiler de çikolatalı çörek...

Bu ürünler misafir geldiğinde ikram etmek için çok ideal ve çok lezzetli..Sadece 45 dakikamızı alıyor. 20 dakika buzluktan çkartıp bekliyoruz. 15-20 dakikada 175 derece fırında pişiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp tabi..Ayrıca tepsiye yapışmaması için yağlı kağıt seriyoruz.

UNO ya tekrar teşekkür ediyorum...

Afiyet olsun...:)
Fatma

Tabbule

2009-01-29T12:55:00.006+02:00

Bu salatanın yapımını ATV de yayınlanan Kültür Aşı programında görmüştüm. Tarifi yazmadığım için aklımda kalanlar ile yapmaya çalıştım. Renkli, ve lezzetli bir salata oldu..

Malzemeler:

1.5 su bardağı bulgur (ince olmalıymış:))
Taze soğan
Maydanoz
Taze nane
Marul
Havuç
Limon
Zeytinyağı, Tuz
Domates, Kırmızı biber

Bulgur yıkanıp bir kaseye alınır ve üzerini biraz geçecek miktarda sıcak su eklenerek, suyu iyice çekene kadar beklenir. Marul, maydanoz, nane, soğan doğranır. Rendelenmiş havuç eklenir ve zeytinyağı, limon suyu ve tuz karışımı ilave edilir. Bulgur hazır olunca üzerine bol limon suyu sıkılır ve diğer malzemeyle karıştırılır. Hazırlanan salata, marul yaprakları ile örtülmüş salata kasesine alınır ve üzeri domates ve kırmızı biber ile süslenir.

Afiyet olsun :)
Fatma

Rulo Köfte

2009-01-19T13:39:00.010+02:00

Merhaba;

Rulo köfteyi daha önce Ömer Amcamız bizim için hazırlamıştı ve biz de çok beğenerek yemiştik. Geçen hafta yine Ömer Amcalarda toplandık ve ben çıraklık görevini üstlenerek rulo köfte yapmayı öğrendim. Asuman teyzeme ve Ömer amcama bu güzel akşam yemeği organizasyonu için çok teşekkür ederim. Canım arkadaşlarımız Nihan, Ertan ve evin küçük kızı Neval bizimle değillerdi malesef..Onlara kocaman öpücükler gönderiyorum burdan..
Şimdi gelelim malzemelerimize ve tarifine...

Malzemeler ( 10 kişilik)

1- 1.5 kg az yağlı kıyma
Galeta unu
3 yumurta( 1 tanesi üzerine sürmek için)
1-2 adet soğan
çeitli köfte baharatları
3 adet haşlanmış yumurta
3 adet haşlanmış havuç
4-5 yemek kaşığı haşlanmış bezelye(konserveolabilir)

Önce geniş bir tepside kıymayı 5-10 dakika iyice ezerek yoğuruyoruz. Galeta unu, 2 yumurta, soğan, baharatlar ve tuz ekleyip yine-5-10 dakika tüm gücümüzle yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma işlemi bitince karışımı, üzerini örterek 15 -20 dakika dinlenmesi için bırakıyoruz.
Köfteyi pişireceğimiz tepsiye yağlı kağıt seriyoruz ve karışımı tepsinin tam ortasına koyuyoruz. Ellerimizi sürekli ıslatarak karışımı ortadan kenarlara doğru hafif hafif bastırarak dikdörtgen şeklini alacak şekilde tepsiye yayıyoruz.

Köftede delik olmamasına ve tüm karışımın aynı kalınlıkta olmasına dikkat ediyoruz. Bu işlem bitince köftenin bir kenarına(geniş kenar) yumurta, havuç ve bezelyeyi diziyoruz.Daha sonra yağlı kağıt yardımıyla köfteyi iç malzemeleri dizdiğimiz tarafından katlayarak rulo hale getiriyoruz ve yağlı kağıdı çekiyoruz. Köftenin kenarlarını sıkıca kapatıyoruz. Son olarak köftenin üzerini ellerimizle biraz daha su ile ıslatıyoruz ve yumurta sarısı sürüyoruz.

Daha sonra eserimiz ile fotoğraf çektiriyoruz ve köftemizi 175 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)
Fatma

* MUTLU YILLAR*

2008-12-31T14:54:00.002+02:00

YENİ YILINIZ KUTLU OSUN

UNO' dan Taze Sürpriz

2008-12-27T18:41:00.006+02:00

Merhaba;

Geçtiğimiz ay düzenlenen Blogger sofrası tanışma etkinliğine katılamayanlardanım bende. Daha sonra UNO Blogger Sofrasından bir mail almıştım. Katılamadınız ama adresinizi gönderin size hediyenizi gönderelim diyordu..2 gün önce kapıda kargo etiketini görünce çok şaşırdım. Göndermelerini beklemiyordum çünkü.

Paketimizden 3 paket birbirinden lezzetli ekmek çıktı:
Kocaman Hamburger ekmeği;
Minik sandviç ekmeği;
Vazgeçemediklerimizden tost ekmeği...

Dün gece tv seyrederken acıktığımızı farkettik ve tazecik hamburger ekmeklerimizin arasına, marul, domates, kaşar peyniri, tavuk burger , ketçap ve mayonez koyarak lezzetli bir tavuk burger yaptık ve çayımız ile birlikte afiyetle yedik...
Bu sabah kahvaltıda tostlarımızı da UNO tost ekmeği ile yaptık. Bloglardan takip ettiğim kadarıyla diğer ekmek çeşitleride oldukça lezzetliymiş..Hepsini deneyeceğiz...

UNO ya sürprizi ve lezzetli ekmekleri için tekrar teşekkür ederim..

Sevgiler...

Brokoli Çorbası

2008-12-15T19:26:00.006+02:00

Uzun zamandır brokoli çorbası yapmak istiyordum. Soğuk Ankara günleri için çok ideal oldu bence..

Malzemeler:

500 gr brokoli
6 su bardağı su
1 dolu yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 su bardağı süt
Tuz, Kırmızı pul/toz biber

Önce brokoli güzelce yıkanır ve haşlanır. Sebze iyice yumuşadıktan sonra blender yardımı ile parçalanır. Başka bir tencerede un kavrulur ve brokoli-su karışımı tencereye eklenir ve tuz ilave edilir ve sürekli karıştırılır. Çorbanın kıvamının olduğunu düşündüğünüzde süt eklenir ve kısık ateşte bir süre daha kaynatılır. Çorba servis edilirken üzerine kavrulmuş kırmızı pul/toz biber karışımından eklenir ve üzerine nane serpilir.

Afiyet olsun:)
Fatma

Süslü Kurabiye

2008-12-15T18:48:00.009+02:00

Eşimin ablası geçtiğimiz ay doğum yaptı. Bu kurabiyeleride annesi , minik Elif için hazırlamış.

Malzemeler:
1 paket margarin
1/2 ç.b. sıvı yağ
3.5 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Margarin oda sıcaklığına getirilir ve sıvı yağ ve şeker ile karıştırılır. Daha sonra azar azar un eklenerek hamur, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur. Merdane ile hamur açılır ve kurabiye kalıpları ile değişik şekillerde kurabiyeler hazırlanır. Pipet yardımı ile hamur üzerinde delik açılır. Fırın tepsisine fırın kağıdı serilir ve kurabiyeler üzerine yerleştirilir. Kurabiyeler 175 C lik fırında 10-15 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kurdeleler bağlanır ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Bu güzel kurabiyelerden bende misafirlerimiz için yaptım. Çok pratik ve lezzetli bir tatlı. Kurdele yerine , üzerini kakao ile süsledim.

Afiyet olsun :)

Fatma

Finlandiya'dan Kareler...

2008-12-02T14:56:00.036+02:00

Merhaba;
Ekim ayında iş arkadaşlarımla Finlandiya' ya gittik. Kısa ziyaretimizde gezip gördüklerimizi sizinle paylaşmak istedim. Finlandiya ortalama 5 milyon nüfusa sahip bir ülke. Sakin, sessiz, güzel insanların bulunduğu, bol bol ormanları olan, kuzey ülkesi olduğundan birazcık soğuk, mimarisi bakımından tipik bir Avrupa ülkesi.

Helsinki

Lutheran Cathedral-Helsinki

Uspenski Cathedral

Şehir Merkezi

Park ve Toplumsal Mesaj

Çikolatacı

Güzel bir unlu mamüller vitrini

Tampere

Güzel bir balık yemeği...
Yemeğin tarifini tam olarak öğrenemedim malesef. Balık etinin içine ıspanak koyarak sarmışlar ve pane harcı gibi bir malzeme kullanarak kızartmışlar. Sos sebzeli ve limonlu. Çok lezzetli bir yemekti. Folyoda sarılı olan ise patates..Hemen hemen tüm öğünlerde haşlama-fırın patates yeniyor.. Diğer dikkatimizi çekende bu yemek ile birlikte süt içilmesi idi..Biz içmedik tabiki..Ya zehirlenirsek..:))

Marketlerde gezerken...

Yeni yıla 2 ay olmasına rağmen hazırlıklar bir çok dükkanda başlamış...

Sevimli Fin Bebek ve Annesi....

ve ben....

Sevgiler...

Kuzu Pirzola

2008-10-12T22:36:00.012+03:00

Bugün mutfakta vakit geçirdim biraz..Yapımı oldukça kolay olan bu yemeği hazırladım.

Malzemeler:

1 kg kuzu pirzola
2 adet büyük domates
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
6-7 adet mantar
1/2 su bardağı et suyu
3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kekik, maydonoz

Pirzolalar güzelce yıkanır ve düdüklü tencerede 30 dakika kadar haşlanır.
Bu sırada soğan, havuç, domates, sarımsak ve mantarlar doğranır ve salça, zeytinyağı, karabiber, tuz ve kekikle geniş bir kasede karıştırılır.
Haşlanmış et parçaları bu karışıma ilave edilir ve karışım fırın kabına alınır. Son olarak et suyu ilave edilir ve yemeğin üzerine bir tutam maydonoz serpilir.
Fırın kabının üzeri alüminyum folyo ile kapatılır ve 200 dereceye ısıtılmış fırında yemeğimiz 30 dakika kadar pişirilir. Daha sonra alüminyum folyo alınır ve 5-10 dakika kadar etlerin kızarması için beklenir.

Menü: Tarhana çorbası , Kuzu pirzola, Pilav, Salata

Afiyet olsun :)

Fırında Çipura & Cevizli Roka Salatası

2008-09-28T20:47:00.014+03:00

Bugün, hafif ve kolay bir akşam yemeği hazırladım.

Malzemeler
( Balık )

3 adet çipura
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet limon
1 diş sarımsak
3 adet defne yaprağı
Tuz, Karabiber
Zeytinyağı

Balıkçıda temizlenmiş olan balıklar güzelce yıkanır ve kurulanır. Tepsiye fırın kağıdı veya alüminyum folyo serilir ve 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı sürülür.
Her iki tarafında da bıçakla kesikler oluşturulan balıkların içine sarımsak sürülür, tuz ve karabiber serpilir ve 1 adet defne yaprağı yerleştirilir.
Domates, soğan ve limon daire şeklinde doğranır. Tepsiye önce balıklar yerleştirilir ve tepsinin boş kalan bölümlerine ve balıkların üzerine sebzeler yerleştirilir.
Balıkların üzerine zeytinyağı sürülür, tuz ve karabiber serpilir. 235 C ısıtlımış fırında 40 dakika kadar pişirilir.

Malzemeler (Salata)

1 demet roka
3 adet domates
1 adet kuru soğan
Ceviz
Zeytinyağı, Tuz, Limon

Afiyet olsun:)

Fatma

Aylık Online Yemek Dergisi

2008-01-07T13:56:00.000+02:00

Merhaba;
Sevgili Devletşah' ın hazırladığı aylık online yemek dergisi, elinde yemek arşivi bulundurmak isteyenler için harika bir fırsat bence...

Sevgiler

MUTLU YILLAR

2007-12-31T16:13:00.001+02:00

Yeni Yılınız Sağlıklı, Mutlu,Kutlu Olsun...

Poliler juride :)

2007-05-05T00:08:00.000+03:00

Kek Pera Palas

2007-03-23T22:27:00.000+02:00

Tarif Sahrap Soysal’dan...

Oda sıcaklığında 4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
4-5 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

8 yemek kaşığı pudraşekeri
3 yemek kaşığı ılık su
7-8 adet fındıklı akide şekeri (ben kullanmadım)

Yumurta ve şeker mikserin yüksek devriyle iyice çırpılır. Üzerine sıvı yağ ve ılık süt eklenip biraz daha karıştırılır. Un, kabartma tozu, kakao ve vanilya başka bir kapta iyice harmanlanır. Unlu karışım yumurtalı harcın üzerine eklenip karıştırılır. Karışım yağlanmış kalıba dökülerek önceden 175 °C’ye ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılan sıcak kekin üzerine pudra şekeri ve ılık suyun iyice çırpılmasıyla hazırlanan glazür dökülür. İstenirse fındıklı akide şekerleri iyice dövülerek kekin üzerine serpiştirilir. Ben süslemek için hindistan cevizi serptim. Fazla tatlı sevmeyenler pudra şekeri miktarını azaltabilirler. Bu ölçülerle bayağı tatlı bir kek oluyor.

Afiyet olsun!

Fırında Köfte

2007-02-27T19:42:00.000+02:00

Bu yemeğin tarifini tv den almıştım. Eğer küçük köfteler yapmaya üşeniyorsanız bu yemeği denemelisiniz. Kızartma olmaması da ayrı bir avantaj tabiki..

Malzemeler:

1/2 kg kıyma
1/2 paket köfte harcı(knor)
Kuru ekmek içi(dilediğiniz miktarda)
1 çaybardağı ılık su
1-2 yumurta
1-2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 sb kaşar rendesi
Kekik

Sosu için:

2 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe göre)
Maydanoz
Tuz

Kıyma, knor köfte harcı, yumurta, ıslatılmış ekmek içi, su, tuz ve naneyi derin bir kapta karıştırdım ve yoğurdum. Hazırladığım harcı iki parçaya böldüm. Yağlanmış borcama köfte harcının birini yaydım. (Bu sırada harcın elinize yapışmaması için elinizi ıslatabilirsiniz.) Üzerine kaşar rendesini döktüm ve bununda üzerini diğer köfte harcı ile kapattım. Son olarak fırça ile köftenin üstüne az miktarda yağ sürdüm ve kekik serptim. 200 C ye ayarladığım fırında 40 dakika kadar pişirdim.

Sosu için 2 adet rendelenmiş domatesi sıvı yağda iyice kavurdum ve koyu kıvam elde etmek için domates salçası ekledim. Evde maydanoz olmadığı için ben kullanmadım. Köfteyi servis ederken üzerine sosu döktüm.

Afiyet olsun :)
Fatma

Patlıcanlı Gül Böreği

2007-02-21T15:42:00.001+02:00

Bu böreği canım arkadaşım Fatma Çakar Yılmaz'dan öğrenmiştim. Kesinlikle çok lezzetli bir börek. Mutlaka denemelisiniz..Hele patlıcan severlerdenseniz..

Malzemeler

6-8 adet orta büyüklükte patlıcan
6 yufka
2-3 adet soğan
2-3 adet domates
2-3 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kaşık domates salçası
nane-tuz-karabiber-pul biber

Tarifi daha önceden bir arkadaşıma göndermiştim. Sitede yayınlarız diye bilgisayarda saklıyordum. Şimdi format değişikliği yapmaya üşendim ve kopyala/yapıştır ile burda tarifi veriyorum:))

Patlıcanların kabukları soyulur ve rendelenir ( mutfak robotu da kullanılabilir)
Soğan-biber-domates rondodan geçirilir
1 çay bardağı sıvı yağ da önce soğan ve biberler bir miktar kavrulur.
Sonra buna domates ve salca eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
Son olarak patlıcanlar eklenir ve iyice karıştırılarak kavrulur.
Patlıcanlar iyice küçülene kadar kavurma işlemi devam eder.
Kavurma işlemi bitince tuz-nane-karabiber eklenir.
Hazırlanan börek iç malzemesi, makarna süzgecine konur ve yağı iyice süzülene kadar beklenir.
Yufkalar istenilen büyüklükte 4-6 eşit parçaya bölünür. Börek harcı içine konur ve gülböreği şekli verilir.
Yufkanın geniş tarafına malzeme konur ve sarılır. En son kendi etrafında sarılarak gül gibi yapılır.
Börekler yağlanmış tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam , çörek otu serpilir.
Piştikten sonra böreklerin üzerine su serpilir ve bir örtüyle örtülür.
Afiyetle yenir:)

Fatma

Kakaolu Elmalı - Havuçlu Kek

2007-02-19T19:49:00.000+02:00

Malzemeler:

2 yumurta
2 sb toz şeker
1/2 sb sıvı yağ
1 sb yoğurt
1/2 sb süt
4 sb un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 kahve fincanı kakao
1 sb havuç rendesi
1 sb elma rendesi (sert elma)
Pudra şekeri

Yumurta ve şekeri derin bir kapta beyaz renkli bir köpük oluşana kadar mikser ile karıştırdım.
Buna sıvı yağ, yoğurt ve sütü ekledim ve karıştırmaya devam ettim. Daha sonra un, vanilin, kabartma tozu ve tarçını ekledim. Son olarak elma ve havuç rendesini ve kakaoyu da kek hamuruna ekledim ve karıştırdım (çok fazla değil).

Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbınına hazırladığım karışımı döktüm ve 45-60 dakika kadar 180 C fırında pişirdim. Kek piştikten sonra üzerini pudra şekeri ile süsledim.Türk kahvesi ile birlikte yemesi de gayet güzeldi.

Afiyet olsun :)
Fatma

Kısır

2007-02-10T20:55:00.000+02:00

Merhaba..

Kısır da en sevdiğim yemekler arasında..Çay ile birlikte ayrılmaz ikililerden bence..Tarifini birçok yeni tarif öğrendiğim sevgili Hatice' nin sitesi Portakal Ağacı' ndan aldım. Evdeki malzemelere görede küçük değişiklikler yaptım. Ben nane yaprağı ve sarımsak kullanmadım. 4-5 yemek kaşığı kadar da nar ekşisi ekledim.

Afiyet olsun :)

Fatma

Tiramisu

2007-02-04T18:00:00.000+02:00

Geçen hafta misafirlerimiz vardı ve biz eşimle güzel yemekler yapmaya çalıştık. Pastanın yapımı tamamen Fatihe yani eşime, tarifide Nihancığıma ait. İkisinide kocaman öpüyorum bir kez daha :).

Bundan 3 yıl kadar önce Fatih Ankara'ya geldiğinde ona bu pastayı yapacaktım ve tarifini Nihancım sms ile göndermişti. Mesaj hala cep telefonumda kayıtlı..Yandaki resimde ilk Tiramisum:)

Tiramisu yapmak gerçekten çok kolay..

Malzemeler:

1 adet hazır kek
6 silme kaşığı un
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
1 paket labne peyniri
2-3 tatlı kaşığı Nescafe
Kakao

Pastanın kremasını hazırlamak için un, şeker, süt, yumurta, vanilya bir tencereye konur ve kısık ateşte yoğun kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırılır. Ocağı kapatmadan margarin eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Ocağın altını kapattıktan 3-4 dakika sonra labne peyniri eklenir ve iyice karıştırılır. daha sonra süt/nescafe karışımı ile kekler iyice ıslanır. Hazırlanan krema keklerin arasına ve üzerine sürülür ve son olarak kakao ile kaplanır. İsteğe göre nar taneleri veya herhangi bir meyve ile de tiramisu süslenebilir.
Afiyet olsun :)
Fatma & Fatih

Etli Nohut Yemeği

2007-01-27T18:35:00.000+02:00

Uzun zamandır nohut yemeği yapmamıştım. Kış aylarında yemesi daha güzel bence.

Malzemeler:

1.5 su bardağı nohut
200 gr kuşbaşı et (tavuk/kuzu)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, kırmızı biber
Sıcak su

1 gece önceden kocaman bir kase nohutu ılık suda ıslattım. 1.5 su bardağı nohutu yemek için ayırdım. Geri kalanını haşladım ve buzlukta başka yemeklerde kullanmak üzere sakladım.

Önce yemeklik doğradığım soğanı pembeleşene kadar sıvı yağda kavurdum. Buna eti ekledim ve bir süre daha etler hafif pişene kadar kavurdum. Yemeğe domates ve biber salçasını da ekledim ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam ettim. Son olarak nohutları, tuz ve baharatları da tencereye ekledim ve kısık ateşte 5 dakika kadar daha yemeği karıştırmaya devam ettim. Yemeğin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek miktarda sıcak su ekledim ve nohutlar iyice pişene kadar orta ateşte kaynattım.

Afiyet olsun

Fatma

Tahinli Börülce Salatası

2007-01-21T23:17:00.000+02:00

Börülce salatasını annemle piyaz yapar gibi yaptık. Birgün önceden ıslattığımız kuru börülceleri haşladık, soğan ve maydanoz ile karıştırdık. Üzerine tuz, sirke, zeytinyağı ve tahinle hazırladığımız sosu döktük. Ceviz ile süsledik.

Afiyet olsun!

IŞIL

Mantar Kurabiye

2007-01-17T19:08:00.001+02:00

Bu tarif iş arkadaşlarımdan Ahmet'in annesine ait. Kendisi gerçekten çok güzel kurabiye yapıyor. Biz de işyerinde afiyetle yiyoruz:) Buradan teşekkür ediyorum tekrar... Ben de geçen akşam eşimin doğum günü için yaptım kurabiyeyi. Çok beğendi:)

Malzemeler:

2 paket buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
10 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
Kakao

Tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırdım ve hamur elime yapışmayana kadar yoğurdum. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar böldüm ve avucumda şekil vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Üzerinin süsü için, gazoz şişesinin ağzını kakaoya batırdım ve kurabiyelerin üzerine batırdım. 175 C'de fırında pişirdim.

Afiyet olsun:)

Şehriye Çorbası

2007-01-14T12:39:00.000+02:00

Tavuk haşladıysam, suyu ile büyük olasılıkla şehriye çorbası yaparım.

Malzemeler:

4 su bardağı tavuk suyu
1/1.5 su bardağı şehriye (arpa/tel)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Şehriyeler ve tuz tavuk suyuna katılır ve iyice irileşene kadar kaynatılır. Daha sonra sıvı yağda salça kavrulur ve çorbaya eklenir. Çorbanın kıvamı gelene kadar (salça su ile iyice bütünleşene kadar) kısık ateşte kaynatılır. Üzerine baharat dökülerek servis edilir.
Ben bu sefer terbiye hazırlamadan çorba yaptım.

Eğer terbiyeli yapılmak istenirse çorba piştikten ve ocaktan alındıktan sonra bir kapta karıştırılan 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt, 1 yumurta sarısı, karabiber, pulbiber, 4-5 yemek kaşığı sıcak çorbanın suyu çorbaya eklenir ve karıştırılır.

Afiyet olsun
Fatma

Hünkar Beğendi

2007-01-10T11:55:00.000+02:00

İlk kez hünkar beğendi yemeği yaptım.Çok lezzetli bir yemek bence..Yapımı da kolay..

Malzemeler:

Et için

1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
1 adet domates
1 adet kuru soğan (büyük)
3-4 adet çarliston/sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
2 çay bardağı sıcak su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber

Sos için

4-5 adet patlıcan
3 yemek kaşığı tereyağ
3 silme yemek kaşığı un
2 su bartdağı süt
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
1 tatlı kaşığı tuz

Önce patlıcanları 250 C ye ayarladığım fırına közlenmeleri için koydum. (Folyo kağıdına sarılarak da ocakta közlenebilir) patlıcanlar közlenirken eti hazırlamaya başladım. Güzelce yıkadığım kuşbaşı eti daha küçük parçalar halinde doğradım. Yemeklik doğradığım soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurdum ve doğradığım biberleri ekleyerek 2-3 dakika kavurdum ve üzerine eti ekledim. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika kadar kendi suyunda pişmesi için bıraktım. Suyu azalınca rendelediğim domatesi, domates ve biber salçasını ekleyerek 5 dakika daha kavurmaya devam ettim. Daha sonra sarımsak, tuz ve baharatları ekledim ve üzerine 2 çay bardağı sıcak suyu döktüm. Daha sonra bunu borcama döktüm ve 150 C de fırında etler biraz kızarana kadar pişirdim. (Üzerine kızartmak için birkaç tane de biber koydum).

Sosu hazırlamak için bir tencerede ilk önce tereyağını erittim ve unu ekleyerek kavurdum. Buna yavaş yavaş sütü ekledim ve hafif kıvamlaşmaya başladığında közlediğim patlıcanları ve tuzu ekledim. 3-4 dakika daha karıştırarak kısık ateşte pişirdim ve blender yardımıyla tamamen homojen olmasını sağladım. Ocaktan almaya yakın kaşar rendesini de ekledim ve sos hazır oldu.

Servis tabağına önce sosu, üzerine de eti koydum ve afiyetle yedik..

Afiyet olsun..

Fatma

Fava

2007-01-09T12:14:00.000+02:00

İzmir'de, Topçu Lokantası'nda yediğim güzel favadan sonra aklımda uygun bir zamanda fava yapmak vardı. Yılbaşını fırsat bilip, arkadaşım Mert'in annesi Tülay Teyzeden tarifini aldım. Tülay Teyze çok teşekkürler, çok sevdik favayı.

Malzemeler:

250 g kuru iç bakla (Gökbayrak marka kullandım)
3-4 bardak su
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı tahin (ben kullanmadım)
1 tatlı kaşığı şeker
zeytinyağı, tuz,
dereotu

Yapılışı:

Akşamdan ıslattığım baklaları bir tencereye koydum. Üzerine doğranmış soğanı, suyu, tuzu ve şekeri ekleyip baklalar ezilinceye kadar pişirdim. Bu malzemeyi blenderdan geçirdim. Eğer kıvamının çok sulu olduğunu düşünürseniz suyunu uçurmak için kapağı açık bir şekilde kaynatabilirsiniz. Zaten beklettikçe koyulaşacak. Yeterli koyuluğa geldiğinde tahin ilave edebilirsiniz. Baklayı servis tabağına aldım. Buzdolabında 1-2 saat beklettim ki daha kıvamlı olsun. Yeneceği zaman üzerine limonlu-zeytinyağlı sosunu döküp kıyılmış dereotu ve kırmızıbiber ile süsledim.

Afiyet olsun!

IŞIL

Avokado Salatası ve Dil Haşlama

2007-01-05T09:54:00.000+02:00

AVOKADO SALATASI

Buradan ve buradan öğrendiğime göre, avokadoda vücudumuz için gerekli 25'den fazla mineral ve vitamin varmış. A, E, B1, B2 vitaminleri ve folik asit içeren lifli bir meyveymiş. Gerçek bir potasyum kaynağıymış. Bu yüzden hücre yenilenmesini sağlamaktaymış, doymamış tekli ve çoklu yağ içermesi nedeniyle kalp ve damar hastası olanlar rahatlıkla tüketebilirlermiş. Doymuş yağ içeren margarin, tereyağ ve ekşi krema yerine kullanılabileceği yazıyor burada (mesela kumpirin içine çok yakışacağını düşünüyorum) Artık daha sık avokado tüketeceğiz sanırım, yeni tarifler bulmalıyım :)

Avokado salatasının tarifini buradan aldım. Bundan sonra devamlı bu tarifi yaparım, çok beğendik.

Malzemeler:

2 Olgun avokado
2-3 diş sarımsak
1 soğan
1 limon suyu
dereotu
maydanoz
çok az zeytinyağı
tuz

Yapılışı:

Avokadonun kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezdim. Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu mutfak robotu ile biraz karıştırdıktan sonra çok az zeytinyağı, tuz, limon suyu ve avokadoları ekledim, biraz da birlikte karıştırdım. Lezzetli ve bol vitaminli salatamız böylece hazır oldu.

DİL HAŞLAMA

Dil haşlama bizim yılbaşı klasiğimizdir, her yılbaşı sofrasında mutlaka olur, başka zaman yemek aklımıza hiç gelmez nedense...

Malzemeler:

1 adet dana dili
1 soğan
1 havuç
tuz, karabiber

Yapılışı:

Dana dilini iyice yıkadıktan sonra soğan ve havuçla birlikte düdüklü tencerede haşlıyoruz. Pişmesi yaklaşık 45 dakika sürüyor. Piştikten sonra suyunu süzüp henüz sıcakken kabuğunu soyuyoruz (daha kolay soyuluyormuş). Dil soğuduktan sonra üzerine karabiber serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

IŞIL

Love Actually, Aşk Her Yerde

2006-12-28T09:50:00.000+02:00

Yılın bu zamanlarında izlenilmesi en eğlenceli filmlerden biri Love Actually. Filmin önemli karakterlerini ve bazı karelerini gösteren, soundtrackinden bir şarkı ile düzenlenmiş videosunu ekledim. İzlemediyseniz mükemmel bir romantik komedi olan bu filmi mutlaka izlemenizi öneririm (Kızlar, burası çok önemli, hem Hugh Grant hem de Colin Firth aynı filmde, şşşttt).

Yeni yıl inşallah hepimize çok güzel günler getirir, sağlıklı, mutlu, huzurlu... Ben kendi adıma çok şey bekliyorum bu seneden, Tamercim'le mutlu yuvamızı kurmamız, doktoramın bitmesi gibi... Umarım hepimizin dilekleri gerçekleşir sevgili arkadaşlar.

Kurban bayramınız da kutlu olsun. Nice bayramlara ailecek, sağlıklı ulaşabilmemiz dileğiyle...

Sevgiler,

IŞIL

Çikolata Soslu Portakallı Kek

2006-12-27T16:26:00.000+02:00

Merhaba;
Bu keki yakında bebekleri olacak arkadaşlarım için yaptım. İçeriği oldukça zengin bir kek oldu.

Malzemeler:

3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)
1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı (tam dolu değil) tuz
3.5-4 su bardağı un (elekten geçirilmiş)
1 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kurutulmuş vişne
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Sosu için:

Çikolata sosu tozu
2 su bardağı süt (400 ml)
Hindistan cevizi tozu

Derin bir kapta yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırptım. Sonra sıvı yağ, portakal suyu, süt, kabartma tozu, tuz ve vanilin'i ekleyerek çırpmaya devam ettim. Sonra unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırdım. İyice karıştıklarından emin olunca portakal kabuğu rendesi, üzüm, ceviz ve vişne kurusunu da ekledim ve karıştırdım. Kek kalıbının yüzeyini fırça ile yağladım ve toz şeker serptikten sonra hamuru kalıba boşalttım. 180 C'deki fırında 45-60 dakika kadar pişirdim. Kek piştikten sonra sosunu hazırladım. Çabuk donduğu için erken hazırlamamak gerekiyor. Bir tencerede süt ve çikolata sosunu karıştırarak pişirdim ve piştikten sonra kekin üzerine döktüm. Son olarak hindistan cevizi ile süsledim..

Afiyet olsun :)
Fatma

Fırında Mantar

2006-12-25T13:18:00.000+02:00

Sevgili Sonia' nın sitesinde ev sahipliği yaptığı Yilbaşı Özel Yemek etkinliği için fırında mantar yaptım. Yeni yıl sofrasında bol bol çeşit olduğundan, hafif aperatif yemekler yapmaya çalıştım. Bunlardan biri de eşimin çok sevdiği fırında mantar.

(Bayramla çakıştığından eşimle beraber kutlayabilmek için ben bir hafta önceden sürpriz bir yemek hazırladım.)
Malzemeler:

1/2 kg mantar
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Marul

Önce mantarları güzelce yıkadım ve saplarını kopartarak ters olarak az miktarda sıvı yağ ile yağlanmış borcama dizdim ve tuzladım. Bunu 150 C'deki fırında 20 dakika kadar pişirdim. Ben kaşar rendesi kullanmayı unuttum. Pişmeye yakın mantarların üzerine kaşar rendesi döküp hafif kızarana kadar pişirmeye devam edebiliriz. Daha sonra marulla süslediğim servis tabağına dizdim ve afiyetle yedik..

Afiyet olsun:)

Üzümlü Kurabiye

2006-12-23T14:12:00.000+02:00

Bu kurabiyeleri geçen hafta bize gelen arkadaşlarım için yapmıştım.Herkes çok beğendi:) Tarifi buradan aldım ancak bazı değişiklikler yaptım.
Malzemeler:

100 gr oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
1 yumurta
1 vanilin
1 kabartma tozu
1 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz/fındık
Aldığı kadar un

Derin bir kapta önce pudra şekeri ve yumurtayı mikser ile beyaz köpük olana kadar mikser ile çırptım. Daha sonra buna küçük parçalar halinde doğradığım margarini ekledim ve uzun bir süre margarin karışımın içinde kaybolana kadar çırpmaya devam ettim. Sonra süt, kabartma tozu ve vanilini de ekleyerek iyice çırptım. Sonra gerçek tarifteki miktarda yani 2.5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ettim. Ancak benim hazırladığım hamur kaşıkla alınabilecek kıvamda olmadı bu nedenle ben kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar un ekledim. Son olarak üzüm ve ceviz/fındık karışımını hamura ekledim ve yoğurdum.

Hamur hazırlandıktan sonra 2 parçaya böldüm ve merdane yardımıyla hamuru açtım. Daha sonra kurabiye kalıplarıyla şekilli kurabiyeler elde ettim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 180 C'de kızarana kadar pişirdim. Diğer hamurdan da aynı şekilde kurabiyeler hazırlayarak pişirdim ve sonuçta 2 tepsi şekilli kurabiyelerimiz oldu.:)

Afiyet olsun:)

Balkabaklı Kek

2006-12-22T23:28:00.000+02:00

Sevgili Pastaci Burcu'nun Zencefilli ve Havuçlu Kek'ini, havuç yerine balkabağı koyarak ve küçük değişiklikler yaparak pişirdim. Çok güzel oldu gerçekten, tarifi yaptığım değişikliklerle yazıyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı balkabağı püresi (kabak tatlısını blenderdan geçirdim)
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1.5 su bardağı şeker
5 çorba kaşığı yogurt
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 su bardağı kuru üzüm
5-6 adet kuru incir (küçük küçük dilimlenmiş)

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra sıvı yağı ve yoğurdu ekledim. Bu karışım homojen bir hal alınca balkabağı püresini, vanilyayı, zencefil ve tarçını koydum. Biraz daha karıştırıp dibe çökmemesi için unladığım kuru üzüm ve incirler ile cevizi ekledim. Son olarak elediğim unu ve kabartma tozunu kattım. Annem un koyduktan sonra çok karıştırmamamız gerektiğini, yoksa kekin iyi kabarmayacağını söyler, bunu hatırayıp mikserin düşük hızıyla un topakları kayboluncaya kadar karıştırdım. Kek karışımını yağladığım kalıba döküp önceden 180 C'ye ısıttığım fırında 1 saat 20 dakika pişirdim (ne yapayım anca pişti :) ). Kek kalıbını fırından çıkarıp soğumasını bekledim, daha sonra tabağa aldım.

Kek yapıldığının ertesi günü daha güzel bir tad alıyor, tabi kalırsa :)

Afiyet olsun şimdiden...

Sevgiler

IŞIL

Mercimekli Bulgur Pilavı

2006-12-18T22:36:00.000+02:00

Bitkisel proteinlerce çok zengin ve tam bir vejetaryen yemeği olan bu pilav tarifini sizlerle paylaşmak istedim, umarım beğenirsiniz...

Malzemeler:

2 su bardağı esmer bulgur
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 büyük soğan
2 yeşil biber
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı su (et ya da tavuk suyu olursa daha lezzetli oluyor)
tuz-karabiber
sıvı yağ

Yapılışı:

Tencerede ısıttığımız sıvı yağın üzerine soğanımızı doğruyoruz, soğanlar biraz pişince yeşil biberimizi ve kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri tencereye ekliyoruz. Salçayı da ekleyip biraz kavurduktan sonra ayıklayıp yıkadığımız bulgurları ilave ediyoruz. Tüm bu malzemeleri biraz pişiriyoruz, daha sonra suyu ekliyoruz. Yeşil mercimekler bu aşamada ilave ediliyor, diğer malzemelerle iyice karışsınlar diye birkaç kere tenceremizi karıştırıyoruz. Tuz ve biberini ilave edip tencereyi kapatıyoruz ve bekliyoruz. Esmer bulgur normal bulgurdan biraz daha uzun sürede pişiyor ama cok daha lezzetli ve sağlıklı.

Şimdiden afiyet olsun,

Sevgiler,
IŞIL

Pudingli Muzlu Pasta

2006-12-18T22:00:00.000+02:00

Bu pastayı annem biz küçükken hep yapardı..Artık sıra bana geldi.. Kolayca yapılması tercih sebebi tabi ki..Puding sevenler için de çok ideal bir pasta..

Malzemeler

Petit Beurre Bisküvi

(Çifte kavrulmuş/Kakaolu)

2 paket kakaolu puding
Süt
Muz
Mandalina
Fındık

Pudingimizin koyu kıvamda olması için, paket arkasında yazan süt miktarından 1 su bardağı eksik kullanarak pişiriyoruz. Piştikten sonra borcama bisküvileri dizip üzerine dilimlediğimiz muz parçalarıyla kaplıyoruz ve pudingi üzerine döküyoruz. Pastamızı istediğimiz kat sayısında aynı şekilde yaparak hazırlıyoruz. Pastamızın üzerini fındık ve mandalinayla süslüyoruz.Daha sonra buzdolabında donmasını sağlıyoruz. İşte bu kadar :)

Afiyet olsun:)
Fatma

Arnavut Ciğerli Şehriye Pilavı

2006-12-16T22:03:00.000+02:00

Bu yemeği eşim Fatih ile beraber yaptık. O arnavut ciğerini, ben de pilavı yaptım ve karıştırdık:) Fotoğrafı da bizzat kendisi çekti:))

Malzemeler (Arnavut Ciğeri)
* 1/2 kg tavuk ciğeri
* 1 adet patates
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* Tuz

Aslında arnavut ciğeri dana/koyun ciğerinden yapılır Işıl' ın tarifi'nde olduğu gibi, ancak ben ciğer yemeği pek sevmiyorum.Tavuk ciğerinin daha hafif olduğunu düşündüğümüzden biz böyle yaptık.Önce ciğeri küçük parçalar halinde doğruyoruz. Daha sonra bunları un bulunan tabağa döküp iyice karışmalarını sağlıyoruz. Tuzu da ilave edip karıştırıyoruz. Son aşama da ciğerlerin kızartılması. Kızartma işlemi bitince ciğeri tavadan alıyoruz ve kalan yağda kırmızı biberi yakmadan kavuruyoruz ve ciğerin üzerine döküp karıştırıyoruz. Bunları yaparken bir yandan da minik küpler halinde doğradığımız patatesleri de kızartıyoruz.

Şehriye Pilavı İçin Malzemeler:
* 1 su bardağı arpa şehriye (Launch&Dinner)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 su bardağı ılık su
* 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Pilavımızı makarna gibi değil pirinç pilavı yapar gibi pişiriyoruz. Önce sıvı yağda arpa şehriyeyi rengi koyu kahverengi olana kadar kavuruyoruz. Buna su ve tuz ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Son olarak pilav, arnavut ciğeri ve patatesleri karıştırıp afiyetle yiyoruz. Karıştırmak yerine pilavın yanında da servis yapılabilir.Ayrıca tavuğun yanına da bu pilav çok yakışıyor..

Afiyet olsun:)
Fatma & Fatih

Balkabaklı Milkshake

2006-12-14T23:55:00.000+02:00

Sevgili Vildan'ın ev sahipliğinde düzenlenen Ye#17 için ne yapabilirim diye düşünürken aklıma bu aylarda çok lezzetli ve yaygın olan balkabağından pratik bir şeyler yapmak geldi. Ve işte karşınızda "balkabaklı milkshake" !

Kabak tatlısı yaptıktan sonra evdeki yenmeyen kabakları değerlendirmek için harika bir tarif. Tadı da süper oldu. Tarifi buradan aldım, küçük değişiklikler yaptım.

Malzemeler (2 kişi için):

1 su bardağı kabak tatlısı - ya da haşlanmış balkabağı (yurt dışındakiler konserve balkabağı kullanabilirler)

1 su bardağı süt

1 su bardağından biraz fazla vanilyalı dondurma

1/2 çay kaşığı vanilya

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı zencefil

eğer isterseniz 2 tatlı kaşığı toz şeker

Bütün malzemeleri derin bir kaba koyup homojen bir karışım elde edinceye kadar blenderdan geçirdim. Tarifte şeker yazmıyor, tadına bakıp sonradan ekledim. Fazla kalorili olsun istemezseniz sadece sütle de yapılabilir ama dondurmalı kıvamı çoooook daha güzel. Kek yaparken arta kalan karışım vardır ya, onun gibi birşey oluyor (sadece bu sebepten bile denemeye değer :)) Çocuklarınız da bayılacak eminim.

Şimdiden afiyet olsun!

Sevgiler,

IŞIL

Kereviz Salatası

2006-12-13T20:07:00.000+02:00

İlk kez kereviz salatasını geçenlerde bir yemekte yemiştim ve çok beğenmiştim. Artık dolapta sürekli kereviz bulunduruyoruz..Hem lezzetli hem de sağlıklı..

Malzemeler:
* 2 adet kereviz
* 1 adet limon
* 1/2 su bardağı ceviz
* 2 yemek kaşığı mayonez
* 1/2 su bardağı yoğurt
* Maydanoz, Tuz

Kerevizleri güzelce yıkayıp rendeledim.Sonra bir limonun suyunu üzerine sıkarak iyice karıştırdım.Ayrı bir kasede yoğurt, mayonez, ceviz ve tuzu karıştırdım. Kerevizlerin suyunu süzdüm ve hazırladığım karışımı üzerine döktüm. Son olarak maydanoz ile süsledim.
Afiyet olsun:)
Fatma

Süs Kabağı

2006-12-07T20:25:00.000+02:00

Kabağın bu türünü ilk kez, bu yaz evimizin bahçesinde gördüm.Bahçemizin avlusunu çok güzel süslemiş çiçekleriyle ve kendisiyle...
Ankara' ya dönerken babam 5-6 tanesini topladı ve ipe dizdi. Onları kuruttum ve şimdi de mutfağımda süs olarak kullanıyorum.

Patatesli Sigara Böreği & Havuç Salatası

2006-12-07T19:22:00.000+02:00

Sigara böreği yapmayı da, yemeyi de çok severim.Hem çok kolay hem çıtır çıtır:)Boş zamanlarımızda hazırlayıp canımız istediğinde buzdolabından çıkartıp kızartabileceğimiz pratik yemeklerden..Sigara böreğini patatesli yaptım bu sefer.Bence peynirliden çok daha lezzetli oluyor..

Malzemeler:

* 3 yufka
* 4-5 adet patates
* 1 soğan (isteğe göre)
* Pul biber, Tuz

İç malzemesi için önce patatesleri haşladım.Daha sonra iyice ezdim ve küçük parçalar halinde doğradığım soğanı pembeleşene kadar kavurdum ve patatese ekledim. Son olarak pul biber ve tuzu ekleyerek iyice karışmalarını sağladım. Börekleri hazırlamak için yufkaları 6 eşit parçaya böldüm. Her parçanın geniş tarafına iç malzemesini koydum ve rulo şeklinde sıkıca sardım. Son olarak bol yağda kızarttım. Fırında yapılan sigara böreğine göre daha yağlı ama lezzet açısından bence yağda kızarmışı makbul:)

Böreğin yanına ferah bir tat vereceğini düşündüğüm yoğurtlu havuç salatası yaptım.

Malzemeler:
* 4-5 orta boy havuç
* 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
* Yoğurt
* Mayonez
* Kırmızı toz biber
* Tuz
* Mısır
* Yeşil zeytin
* Salatalık turşusu

Havuçları rendeledim ve sıvı yağda bir kaç dakika kavurdum.
(Kavurmadan da güzel oluyor)Havuçları süzgeçe alarak kavururken oluşan suyu süzdüm. Yoğurt,mayonez ve tuz karışımını havuçlara ekledim. Son olarak toz biber, mısır, zeytin ve turşu ile süsledim.
Afiyet olsun:)
FATMA

Kunta Kinte

2006-12-03T20:27:00.000+02:00

Ben ortaokul hazırlıkta iken babam kalp krizi geçirmiş, by-pass ameliyatı olmak için İstanbul'a gitmişti, annemle birlikte. Biz anneannemle Isparta'da kaldık. Babam ve annemin yakın arkadaşları Süheyla Teyze her gün öğleden sonra biraz moral vermek amacıyla bize gelirdi, bazen bu kekle bazen de çok güzel bir poğaça ile (poğaçanın tarifini daha sonra yazacağım). O günlerde de çok meraklıydım yemeğe. Hem kekin hem de poğaçanın hemen tariflerini almıştım.

Bu tarif hem kolay hem de her zaman, her koşulda lezzetli oluyor. Mutlaka denemenizi öneriyorum arkadaşlar. Islak kek ya da browni adı ile de duymuş olabilirsiniz. Süheyla Teyzem Kunta Kinte diye öğretti bize :)

Kunta Kinte için malzemeler ve yapılışı:

3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı süt
2 su bardağı un
125 g sana yağ (ben 1/2 su bardağı sıvı yağ koyuyorum)
3 dolu yemek kaşığı kakao (aslında, ne kadar çok kakao, o kadar güzel bir kunta kinte, o yüzden istediğiniz kadar arttırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Yumurta ile şekeri bolca çırptıktan sonra sütü, yağı ve kakaoyu karıştırıyoruz, ben bu aşamada bir de nescafe üçü birarada ekledim. Bu harçtan bir bardak ayırdıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karışımı yağlanmış yuvarlak borcama döktüm. 180 derecede pişirdim (kaç dakika diye sormayın ama ilk yarım saat kesinlikle açmadım fırının kapağını). Keki fırından çıkarır çıkarmaz ayırdığımız harcı üzerine döktüm (bazıları keki kesip harcı üzerine öyle döküyor). Soğumasını bekleyemedik, çünkü çok güzel kokuyordu, ılıkken üzerine pudra şekeri serpip Atatürk Orman Çiftliği dondurması ile servis yaptım.

Atatürk Orman Çiftliği demişken, buranın sütü, yoğurdu ve en önemlisi dondurması ayrı bir yazının konusu olacak kadar özel. Bu konuyla bir ilgileneyim ben :)

Sevgiler,

IŞIL

Kalbim Ege'de Kaldı....

2006-11-26T21:55:00.000+02:00

Geçen hafta sonu bir kongre sebebiyle İzmir'deydim. Küçükken bir kere gitmiştim güzel İzmir'e, sadece çok nemli havayı hatırlıyordum. Gitmeden çok heyecanlandım, nihayet boyoz ve kumru yiyebilecektim. Sağolsun, canim polim Aslı'cım boyoz merakımı bildiğinden bana sabah kahvaltısında light boyoz :) almış. Light nasıl oluyor derseniz, boyozun daha az yağlı olanıymış. Ona rağmen bana bayağı yağlı geldi. Ama çok lezzetliydi.
O akşam polilerle birlikte Bostanlı'daki Ömür Kumru'ya gittik. Hayatımda yediğim en güzel kumruydu. Eğer yolunuz İzmir'e düşerse mutlaka buraya uğramanızı öneririm.

Ertesi gün de, Topçu Lokantası'na gidip çöp şiş yedik :) Fava ve gavurdağı salatası bir harikaydı.

Bunun dışında İzmir günleri çok yoğun geçti, kongre bayağı verimliydi benim için. İzmir anılarımdan birkaç fotoğrafı sizlerle paylaşmak istedim sevgili arkadaşlar, umarım beğenirsiniz.

Kırmızı Lahana Salatası

2006-11-22T20:03:00.000+02:00

Bu salatayı ilk kez Polilerden Mert'in jüri yemeğinde yemiştim.Ancak hiç yapmamıştım şimdiye kadar..Rengi çok cezbedici ve tarifi de çok kolay..

Malzemeler
* Kırmızı Lahana
* Yoğurt
* Tuz
* Limon
* Zeytinyağı

Ben 2 kişilik yaptım salatayı.Bu nedenle orta boy bir lahananın yarısını kullandım sadece.Lahana yı süzgeç içinde iyice yıkadım.Sonra da rondoda minik parçalara böldüm.Daha büyük boyda doğrarsanız 5-10 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz çok sert olmasını engellemek için.Doğranmış lahanaya bir miktar zeytinyağı ve 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekledim ve iyice karıştırdım.Son olarak lahanaları tamamen kaplamaya yetecek miktarda yoğurt ekledim ve karıştırdım.

Doğal C-Vitaminleri

2006-11-20T20:36:00.000+02:00

Geçen yıl nerdeyse sonbahar ve kış aylarında sürekli grip olmuş halde ve öksürerek dolaştım.Birkaç kez doktora gidip antibiyotik kullanmamda bir işe yaramadı.Bu nedenle bu sene daha tedbirli davranıyorum..Bol bol meyve(portakal, mandalina, limon) yiyip mutfak robotomu sürekli meyve suyu hazırlamak için kullanıyorum. Taylan Kümeli'nin konuyla ilgili "C-Vitaminli Kış Bakımı" yazısını okuyunca sanırım herkes mutfağa doğru ilerlemeye başlayacak.:)

Fırında Tavuk

2006-11-20T19:55:00.000+02:00

Bu tarifi Portakal Ağacı' nda görmüştüm.Yemeği 8 kişilik bir sofra için hazırlayacaktım.Bu nedenle tarifi biraz değiştirmek zorunda kaldım.Hem tavuğu parçalara böldüm hemde fırın poşeti kullanmadan hazırladım. Gayet kolay hazırlanan bir yemek..

Malzemeler(8 kişilik)

* 2 adet tavuk (parçalanmış)
* 6 adet orta boy patates
* 3 adet domates
* 3-4 adet havuç
* 2-3 adet orta boy soğan
* 4-5 sivri biber
* 4 diş sarımsak
* 1,5-2 su bardağı tavuk suyu
* Tuz,Pul biber,Kekik

Önce tavukları biraz haşladım. Bu sürede patates ve havuçları küp küp doğradım ve yağlanmış fırın tepsisine döktüm.Soğanları yarım halka şeklinde doğradım; domatesleri rendeledim ve tepsiye ekledim.Sarmısakları bütün halde kullandım. Haşlanan tavukları yağ,tuz,pul biber, ve kekik karışımının bulunduğu kaseye batırarak iyice yağlanmalarını ve baharatlanmalarını sağladım.Tavukları sebzelerin üstüne yerleştirdim ve tavuk suyunu da tepsiye döktüm.Son olarak en üste sivri biberleri yerleştirdim ve 175 C ısıtılmış fırında 45-60 dakika pişirdim(Patatesler pişene kadar).
Tavuk seven biri olarak ben bu yemeğe bayıldım.Umarım sizde beğenirsiniz.
Afiyet olsun:)
Fatma

Patlıcanlı Börek

2006-11-15T21:57:00.000+02:00

Geçen gün uzun zamandan beridir buzdolabında bekleyen patlıcanları görünce ne yapabilirim diye düşündüm. Aklıma eskiden evimizde sıkça yapılan patlıcanlı börek geldi. "Hergün rejim nereye kadar" deyip böreğin içini hazırlamaya koyuldum. Iyi ki aklıma gelmiş, özlemişiz, çok beğendik. Yanına ayran çok yakıştı.

Bu böreği yapmak için önce aşağıdaki malzemelerle patlıcanlı içi pişirdim.

3 patlican
1 sogan
2-3 yesil biber
2-3 domates
tuz, karabiber

Patlıcanları küçük küçük doğradıktan sonra 10 dakika tuzlu suda beklettim. Bu arada soğan kavruldu, biberler pişti. Patlıcanları da tencereye ekledim. Biraz kavurup, kabuğunu soyduğum domatesleri harca ekledim. Hiç su koymadım, yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra soğuması için ocaktan aldım. Harç soğurken yufkaların arasını ıslatmak için (4 yufka kullandım);

2 S.B süt
1/2 S.B. sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarisi uzeri icin ayırdım)

ile bir karışım hazırladım.

İki yufkayı aralarını karışımla ıslatarak üstüste koyduktan sonra patlıcanlı harcın hepsini tepsiye yaydım. Kalan yufkaları da tepsiye yerleştirdim (sütlü karışımla ıslatarak). Artan sütlü karışımı böreğin üzerine döktüm. Ayırdığım yumurta sarısını da sürüp 200 C'deki fırına koydum ve üzerinin kızarmasını bekledim. Eğer üstünün çok kızardığını, içinin ise pişmediğini düşünürseniz alüminyum folyo ile tepsiyi kapatıp biraz daha pişirebilirsiniz.

Denerseniz şimdiden afiyet olsun sevgili arkadaşlarım.

PATATES DOLMASI

2006-11-11T20:22:00.000+02:00

Merhaba;
Bu ay sevgili Evren' in "Annemin Mutfak Kokusu" isimli sitesinde ev sahipliği yaptığı Ye-16'ya katılmak için patates dolması yapmaya karar verdik.Tarif, internet kullanmaya başlamadığım zamanlar dergilerden keserek oluşturduğum arşivime ait. Ancak hangi dergiden,hiç bir fikrim yok :))

Malzemeler:
* 4 büyük patates
* 150 gr kuzu kuşbaşı et
* 1 adet büyük soğan
* 2-3 adet sivri biber
* 2 adet domates
* 2 diş sarımsak
* Kekik/Tuz/Karabiber
* 1.5 çay bardağı ılık su

Hazırlanışı:

Patatesleri soyarak 2 parçaya bölün. Daha sonra sebze/meyve oyma bıçağı kullanarak içlerini çıkartın. Hazırladığınız patatesleri bol yağda kızartın ve yağını süzmek için kağıt havlu üzerine ters olarak çıkartın.
Dolmanızın iç malzemesini hazırlamak için, soğanı, biberleri, domatesi ve eti mutfak robotu/rondo ile ayrı ayrı doğrayın. 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda önce soğan ve biberi kavurun. Daha sonra buna eti ekleyin ve bir miktar daha kavurmaya devam edin. Son olarak domatesi de ekleyin ve iyice karıştırarak kavurun. Kavurma işlemi bitince sarmısak, kekik ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

İç malzemenizi hazırladıktan sonra patateslerin içini doldurun ve üzerini domates,havuç, ve maydanoz ile süsleyin.
Patatesleri yağlanmış borcama dizin ve 1,5 çay bardağı ılık su ekleyin ve 175 C fırında 20-25 dakika pişirin.
Artık dolmaları dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz..
Afiyet olsun..:)
Fatma

Peynirli/Sade Poğaça

2006-11-09T16:15:00.000+02:00

Merhaba bu tarif halama ait.Kendisi tek kelimeyle "muhteşem" poğaça yapıyor.Kendimi bildim bileli halam bu poğaçadan yapar ve biz bol bol yeriz...Burdan kendisine tekrar teşekkür ederim..Artık onlardan uzakta yaşadığım için kendim yapmak durumundayım malesef :( İlk denemem gayet başarılıydı.

Malzemeler:
* 2.5 su bardağı ılık süt (yada su)
* 2 çay bardağı sıvı yağ
* 2 çay bardağı toz şeker
* 3 yumurta akı
* 1,5 paket yaş maya (Kuru maya ile güzel olmuyormuş:))
* 5 çay kaşığı tuz
* Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Önce maya, şeker ve az miktarda ılık sütü bir kasede maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Maya kabardıktan sonra bu karışımı, kalan süt, sıvı yağ, yumurta akı ve tuz ile karıştırın. Daha sonra azar azar un ekleyin ve hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyin ve yoğurun.
Hamurunuzu hazırladıktan sonra sıcak durması ve iyice mayalanması için iyice bir örtü vb. ile sarın. Hamurunuz 3-4 kat kabarıncaya kadar bekleyin. (Ortalama 1-1,5 saat)
Artık hamurunuzla istediğiniz şekillerde poğaçalar yapabilirsiniz.

Hamurunuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve içine fındık büyüklüğünde margarin koyarak avucunuzda yuvarlayın. Avucunuzdaki hamuru yassı hale getirerek içine istediğiniz malzemeyi (Peynir/Patates/Reçel..vb) koyun ve üstünü kapatacak şekilde hamuru katlayın. Sade poğaça yapmak isterseniz avucunuzdaki hamuru yuvarlayarak uzatın ve resimdeki gibi şekiller verin.

Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin ve üzerini yumurta sarısı ile kaplayın. Pişerken kabaracağı için poğaçaların aralıklı olarak dizmeye dikkat edin.

Son olarak poğaçanızın üzerini susam ve çörek otuyla süsleyin ve 180 C fırında nar gibi kızarana kadar bekleyin.
Üstteki resimde gördüğünüzü de eşim ile beraber belik örgü şeklinde yaptık.Siz bu kadar dar alanda çalışmayın..:)Yoksa börek gibi oluyor:))
Poğaçalarınızı fırından çıkartır çıkartmaz üzerine su serpin ve bir örtüyle kapatın. Böylece daha yumuşak olacaklar..
Tarifi yazarken bile kokusu burnuma geliyor.:) Mutlaka denemelisiniz..
Afiyet olsun..:)
Fatma

Tuvalak Köfte

2006-11-07T20:11:00.000+02:00

Tuvalak köfteyi nereden biliyoruz bilmiyorum, Erzurumlu büyük dedemden mi, Kirimli büyük babannemden mi yoksa Kayserili büyük annanemden mi acaba? Köfteler küçük ve yuvarlak şekilli oldukları için "toparlak" anlamında tuvalak deniyor galiba. Ailede en cok sevilen yemeklerdendir, anneannem ona gittiğimizde hep tuvalak yapar, bir de eğer hali varsa, Kayseri mantısı.

Annem buradayken o güzel elleriyle bize tuvalak köfte yapmıştı, ben de yardım ettim. İşte tarifi:

Malzemeler:

1/2 kg kıyma
1 kase köftelik bulgur
1 büyük rendelenmiş soğan
1 yumurta
karabiber, tuz

Yapılışı:

Yukarıda saydığım malzemeleri iyice yoğurup misket büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarladık.
Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı salça koyup kavurduk.
Üzerine 5 bardak sıcak su ekledik. Su kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye attık.
10-15 dakika sonra köfteler pişti, üzerine nane ekledik.
Yemeğin kıvamı çorba-sulu köfte karışımı gibi olmalı (su eklerken buna dikkat ettik).
İçine nohut eklenirse daha besleyici ve lezzetli oluyor, biz bu sefer nohutlu yapmadık.

Umarım deneyip beğenirsiniz sevgili arkadaşlar, Afiyet olsun!

Hamsi Tava

2006-11-06T13:08:00.000+02:00

Cumartesi arkadaşlarımızla çok güzel bir akşam geçirdik. Bol bol hamsimiz, salata çeşitlerimiz ve iki çeşit mısır ekmeğimiz vardı. Yemek sonrasında ise çay eşliğinde havuçlu kek.

Hamsi tava için;

balıkları ayıklayıp, üzerine tuz ekleyip suyunun süzülmesi için süzgeçte 15 dakika beklettim.
teflon bir tava kullandım. tavayı ıslatacak kadar fındık yağı kullandım. yağ iyice ısınınca mısır ununa buladığım balıkları resimdeki gibi dizdim.
balıkların rengi değişmeye başladıktan sonra bizim "döndürme tavası kapağı" dediğimiz, dümdüz bir kapak yardımıyla balıkları çevirip biraz da diğer taraflarını kızarttım. çevirme işlemini yaparken kapaktan güç alıp bir çorba tabağına tavadaki fazla yağı döktüm.
balıklar iyice kızarınca gene kapak yardımıyla yağını süzdüm ve tabağa aldım.

Bizim evdeki salata ustasının Tamercim olduğundan daha önce bahsetmiştim. Bize iki çeşit salata yaptı. Biri rokalı, diğeri ise marullu. Rokalı olanda kırmızı soğan, domates, taze nane, reyhan ve nar ekşisi, marullu olanda ise maydonoz, yeşil soğan, domates ve konserve mısır taneleri vardı. İkisi de gerçekten nefis olmuştu. Ellerine sağlık canım.

Fotoğraflar Devletşah'a ait. Buradan tekrar teşekkür ederim canim :)

Yaz'dan Kalanlar

2006-11-02T18:48:00.000+02:00

Merhaba

Aslında bu bölümü daha önce sitemize koymak istiyordum ancak bilgisayarım bozulmuştu ve tüm resimler orda kalmıştı..Nihayet resimlere kavuştum ve 2006 yaz mevsiminden sizinle paylaşmak istediklerimi şimdi yazıyorum..

Bu yaz tatilimizi Bodrum'da geçirdik. Bu Bodrum'a ilk gidişimizdi. Gümbet koyunda bir otelde kaldık. Bodrum deniziyle, eğlence yerleriyle, bembeyaz evleriyle gerçekten çok güzel bir yer... İşte Bodrum tatilimizden bazı resimler:

İlk üç resmi Bodrum kalesi nden çektik. Diğerini de şehrin girişinden...

Ağustos ayında yıllık iznimizi geçirmek için Enez’e gittik. Ankara’dan tam 10 saat süren yolculuk sonrası buraya varabiliyoruz... Burası küçücük bir kasaba... Bir kaç yıl öncesine kadar pastanesi bile yoktu. Enez, Saroz körfezinin en kuzeyinde bulunuyor. Türkiye-Yunanistan sınırında. Henüz keşfedilmemiş tatil yerlerinden biri... Genellikle İstanbul ve Trakya bölgesinden ziyaretcisi oluyor. Muhteşem denizi ve kumu Enez’in en önemli özelliği...

Enez’in diğer bir özelliğide balıklarının lezzeti..Eğer oralara yolunuz düşerse sakın balık yemeden dönmeyin..Ayrıca balık tutmayı sevenler hem denizden hem yakındaki Meriç nehrinden kocaman ve lezzetli balıklar tutabilirler..:)

Burada Bodrum’ da olduğu gibi eğlence mekanları, 5 yıldızlı oteller yok..Sakin bir tatil beldesi..Tatilini dinlenerek geçirmek isteyenler için birebir...Enez hakkında daha fazla bilgiyi
"http://www.enez.bel.tr/anasayfa.htm" adresinde bulabilirsiniz..

Sevgiler
Fatma

Sucuklu Pide

2006-10-30T23:01:00.000+02:00

Bu pideyi yedikten sonra artık lokantada pide yememeye karar verdim..Tarif eşimin ablasına ait.

Malzemeler:
# 2 su bardağı ılık süt
# 1 paket yaş maya
# 1/2 su bardağı sıvı yağ
# 2 yumurta
# 2 tatlı kaşığı tuz
# 2 talı kaşığı şeker
# Aldığı kadar un

İç Malzeme:
# Sucuk
# Kaşar
# Yumurta

Hazırlanışı:

Derin bir kaba, süt,maya,yumurta, tuz ve şekeri dökün ve karıştırın. Buna yavaş yavaş unu ekleyerek hamurunuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerine sıcak kalmasını sağlayacak bir örtüyle örtün ve mayalanması için bir müddet bekleyin, (30-45 dakika). Bu sürede pidenizi hazırlamak için kullanacağınız malzemeleri hazırlayın.

Hamur mayalandıktan sonra, istediğiniz ölçüde parçalar kopartarak el ile veya merdane ile şekil verin.

Bunun üzerine yumurta sarısı sürün ve dilimlenmiş sucuk ve kaşar ile pidenizi süsleyin.Hazırladığınız pideleri yağlanmış tepsiye dizin ve 180 C de kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun :)
Fatma

Kaşarlı Köfte

2006-10-30T22:28:00.000+02:00

Merhaba aslında bu hepimizin bildiği köfte. Sadece ufak değişiklikler yaptım.Normal ekmek yerine kepek ekmeği kullandım ve kaşar ekledim.Çok pratik ve lezzetli oldu bizce:)

Malzemeler (2 kişilik)

# 300 gr kıyma
# 2 yumurta
# 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
# Kuru Kepek ekmeği
# Köfte baharatı
# Nane
# Tuz

Hazırlanışı
Dilediğiniz miktarda kepek ekmeği içini, ve diğer malzemeleri derin bir kasede karıştırın ve iyice yoğurarak köfte harcınızı hazırlayın. Harçtan küçük parçalar halinde kopartarak istediğiniz şekli verin. (Misket köfte de güzel oluyor:))Ben genelde annemden öğrendiğim şekilde pişiriyorum..Daha sonra bunu yağda yada ızgarada kızartarak afiyetle yiyin...

Afiyet olsun
Fatma

2006-10-29T12:05:00.000+02:00

Cumhuriyet Bayramimiz kutlu olsun...

Fotograf*, 29 Ekim 1936'da çekilmiş. Atatürk Cumhuriyet Bayramı kutlamaları için Meclis'e gelirken...

* www.cankaya.gov.tr

2006-10-20T10:51:00.000+03:00

Herkese İYİ BAYRAMLAR ve İYİ TATİLLER diliyorum..
Sevgiler

Hafta Sonum&Fıstığım

2006-10-16T16:49:00.000+03:00

Gectiğimiz hafta sonu benim için bayağı yoğun geçti. Cumartesi ve Pazar günü bizim evde arkadaşlarımla iftar yemeği yedik. Canım kuzenim Şirin’im de bizdeydi. O telaştan hiç resim çekemedik ama Cumartesi gelen arkadaşım bazı yemeklerin fotoğrafını çekmişti, ondan isteyebilirim sanırım.

Fikir vermesi için menüleri yaziyorum:

Cumartesi:

İftariyelikler
Rokalı Domatesli Nar Ekşili Salata
Yayla çorbası
Peynirli Gül Böreği
Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı Fasülye
Tas Kebabı
Patates Püresi
Revani
Limonata (sevgili misafirimiz çok güzel bir su şişesinin içine elleriyle yaptığı limonatayı doldurup getirmiş)

Pazar:

İftariyelikler
Rokalı Domatesli Nar Ekşili Salata
Mercimek Çorbası
Patatesli-Peynirli Gül Böreği
Zeytinyağlı Biber Dolması
İçli Köfte (gelirken sevgili misafirimiz getirmiş)
Fırında kaşarlı mantarlı tavuk
Pirinç Pilavı
Revani
Sütlü irmik tatlısı

İki gün de çok güzel geçti. Arkadaşlarla birlikte olmak çok güzeldi. Fıstık da çok uysal ve usluydu. Cem, Şirin ve ben hazırlıklarımızı yaparken hiç yaramazlık yapıp beni üzmedi. Pişen yemeklere çok ilgisiz davrandı :) Fıstığımız 4 yaşında, kocaman gözlü, cici bir sarman. Bize geldiğinde o kadar ufaktı ki, bir ayakkabı kutusuna sığabiliyordu. Küçükken keşke daha çok fotoğrafını çekseymişiz. Hayatta en çok beni seviyo sanırım :) Geceleri birlikte uyuruz canım kızımla, sabahları birlikte uyanırız. Cem ve ben eve gelince o kadar sevinir ki bizi kapıda karşılar ve o gün başına gelenleri anlatır maw maw, dinlemeyince de sinirlenir :) Gerçekten çok konuşkan, veteriner bile Fıstık’ın çok konuştuğunu, bu kadar konuşkan kediye rastlamadığını söylemişti.
Hayatta en huzurlu olduğum zamanlar sevdiklerimle birlikteyken Fıstık’ın da o odada olduğu ve uyuduğu anlar. Şimdi okuldayım, Fıstık'ın burada bulabildiğim en tatlı fotoğrafını paylaşmak istedim. Evde daha çoook tatlı fotoğrafları var, bir ara onları da webe koyacağım.

ye #15 Türk ve Dünya Mutfağından...

2006-09-23T10:44:00.000+03:00

Un Helvası

2006-09-22T17:29:00.000+03:00

Bu tarifi kayınvalidemden aldım..Evinizde un, şeker, sıvı yağ ve su var ise hemen denemelisiniz...

Malzemeler

* 1 su bardağı sıvı yağ
* 2 su bardağı toz şeker
* 8 dolu tahta yemek kaşığı un
* ceviz/fındık/fıstık/hindistan cevizi ( isteğe göre)

Hazırlanışı

Önce şerbet hazırlamak için şekeri bir tencereye boşaltın ve üzeri 2 parmak kalınlığında geçecek kadar su ilave edin. Şerbetinizi kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
Bu sırada büyük bir teflon tavaya/tencereye (un ve yağın yapışmasını önlemek için), sıvı yağı dökün ve hafif ısınıncaya kadar bekleyin. Tavaya yavaş yavaş unu ilave ederek sürekli karıştırın. Unu pembeleşene kadar kavurun. İdeal helva kıvamı, kaşığa unun hiç yapışmadığı kıvamdır.Helvanızın açık yada koyu kahve renginde olması kavurma süresine bağlıdır.

Un iyice kavrulduktan sonra hazırladığınız şerbeti yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca karıştırarak şerbet ve unun topaklanmasını önleyin.Şerbeti dökerken üzerinize sıçramasını önlemek için dikkatli olun...
Şerbet ve unu 10 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Helvanız istediğiniz kıvama geldiğinde pişirmeye son verebilirsiniz..

Damak zevkinize göre helvanıza ceviz, fındık, vb. ilave edebilirsiniz. Fıstık ilave edeceksiniz unu kavururken eklemelisiniz..Helvanızın süslemesini de size bırakıyorumm. Evde hindistan cevizi olmadığından ben toz şeker kullandım..:)
Afiyet olsun..:)
Fatma

Havuçlu Kek

2006-09-22T17:00:00.000+03:00

Bugün yeni aldığımız midi fırını denemek için kek yaptık. Gayet başarılı bir çalışma oldu:)) İşte size basit bir kek tarifi...

Malzemeler
* 2 yumurta
* 1.5 su bardağı toz şeker
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 1.5 su bardağı süt
* 3 su bardağı elenmiş un
* 1 paket vanilin
* 1 paket kabartma tozu
* 3 orta büyüklükte havuç

Hazırlanışı

Önce yumurta ve şekeri beyaz renkli bir köpük oluşana kadar çırpın.
Ben bunun için Işılcığımın hediye ettiği mikseri kullandım.Bu sayede artık çok daha kolay ve hızlı bir şekilde kek yapabiliyorum..Işılcım tekrar teşekkür ederim...
Hazırladığınız karışıma sıvı yağ ve sütü ekleyerek tekrar homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Son olarak vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Rendelenmiş havuçları da kek hamurunuza ekleyerek yağlamış kek kalıbınıza hazırladığınız karışımı dökün. Kekinizi ortalama 45 dakika 180 C fırında pişirin. Bu süre içinde bazen kekin üzeri yanabiliyor. Bu nedenle kekiniz pişerken kontrol ederseniz, yanmasını önlemek için midi fırınınızın üst ısıtıcısını gerektiğinde kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun :)
Fatma

Gombak

2006-09-15T17:36:00.000+03:00

Gombak yemeğini blogumuzdan tanıyorsunuz aslında. Bu blogun ilk yemeğiydi o. O zamanlar öğrenci evinde yaşarken fırınımız yoktu ve kızartarak yapmıştım. İsmine de "ıspanaklı minik toplar" demiştim. Şimdi size bu yemeğin fırında yapılanını tanıtmak istiyorum..

Malzemeler

* 1/2 kg ıspanak
* 4 su bardağı un (Hamurun kıvamına göre ayarlanır)
* 2 yumurta
* 1-2 su bardağı su
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* 1 yemek kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karbonat
* 1 paket kabartma tozu

Ispanakları yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Hamuru kolayca yoğurabileceğiniz bir kapta un ve ıspanağı karıştırın. Bu karışıma yoğurt , yumurta, tuz ve karbonatı ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamına göre yeteri kadar su ekleyerek yoğurmaya devam edin. İdeal kıvam hamurun elinize yapışmadığı kıvamdır. Daha sonra hazırladığınız hamurdan minik parçacıklar alarak avucunuzda yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Herbir parçanın üzerini parmağınızla bastırarak şekil verin.

Yemeğinizi 175 C ye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bu sırada tatar böreği tarifinde olduğu gibi 1-1,5 litre su ile 1/2 çay bardağı sıvı yağı kaynatın. Yemeğiniz fırından çıkar çıkmaz üzerini hazırladığınız yağlı su ile ıslatın ocakta suyu bir miktar buharlaştırın.

Afiyet olsun :)

Tavuklu Karnıyarık

2006-09-15T00:12:00.000+03:00

Eşimin ailesi bizi ziyarete geldiler. Bugün işten geldiğimde mutfaktan en sevdiğim yemeklerden olan karnıyarık kokusu geliyordu. Ben karnıyarığı etli yaparım. Ama tavuklusu da gerçekten çok lezzetliydi..Sizinle de paylaşmak istedim.

Malzemeler (4 kişilik)
* 6 adet orta boy patlıcan
* 250-300 gram tavuk
* 3 adet domates
* 3 adet soğan
* Tuz, Karabiber
* Maydanoz

Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanların kabuklarını zebra derisi gibi soyun. Patlıcanın acımsı tadını almak için yüzeyine bıçak ile kesik atın ve içini tuzlayın. 5-10 dakika sonra patlıcanları güzelce yıkayın ve kurulayın. İsteğinize göre patlıcanları bütün olarak yada 2 parçaya bölerek 2-3 dakika yağda kızartın ve yemeğinizin yağlı olmasını engellemek için kızarmış patlıcanları peçete ile silin.

Yemeğinizin iç malzemesini hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanlarıda istediğiniz büyüklükte ( ben rondo kullanıyorum) doğrayın ve bunları minik parçalar halinde doğranmış tavuk ile karıştırın. Son olarak tuz, karabiber ve istediğiniz baharatı da ekleyerek iç malzemenizin hazırlanmasını tamamlayın.Hazırlamış olduğunuz malzemeyi patlıcanların içine doldurun ve yemeğinizin üzerini domates ve maydanoz ile süsleyin.

Son olarak tepsi/borcamınıza patlıcanların 1/3 ü içinde kalacak şekilde su ekleyin ve 150-175 C ye ayarlanmış fırınınızda pişirin.

Afiyet olsun :)
Fatma

Kış Karpuzu

2006-09-14T23:42:00.000+03:00

Genelde herkes karpuzun içinin rengini kırmızı bilir di mi? Ama beyaz olanı da vardır onun. Yaz mevsiminde yetişir ama daha dayanıklıdır. Kışın yenir genelde..Biz trakya ya gittiğimizde hep alırız bunlardan... En az kırmızısı kadar lezzetlidir...
Fatma

Tatar Böreği

2006-09-12T15:43:00.000+03:00

Bu böreği annem ve babaannemden öğrenmiştim. Küçükken sık sık yaparlardı, bende yanlarında yardım etmeye çalışırdım..Çok uzun süredir aklımda ama yapacak biri yok ki yanımda:(
İş başa düştü yani...

Malzemeler(8 kişilik)

* 6 yufka
* 1 tavuk (yada 2 tavuk göğsü)
* 4 orta büyüklükte soğan
* Tuz, Karabiber, Pul biber
* Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Önce tavuğu haşlayın. ( Bu börek isteğe göre tavuk yerine ciğer ile de yapılabilir. 6 yufka için 500-750 gr ciğer kullanılır. Bu sefer haşlamak yerine ciğer soğan ile kavrulmalıdır.)Tavuk pişerken bir yandan soğanları çok ince doğrayın ve pembeleşene kadar normal miktarda sıvı yağ ile kavurun. Tavuk piştikten sonra el ile küçük parçalara ayırın. Parçalanmış tavuğa soğan, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.

Yufkaları 10x10 cm büyüklügünde kareler oluşturacak şekilde kesin. Her bir kareye hazırladığınız malzemeden yarım yemek kaşığı ekleyin ve bebek kundağı yapar gibi, önce karenin alt köşesini malzeme üzerine katlayın. Daha sonra yan köşelerisıra ile katlayın ve resimdeki gibi yüzeyi yağlanmış tepsiye dizin. Katlanan yufkanın üst kısmını açık bırakın. Tüm tepsi dolunca yağ fırçası yardımı ile tüm böreğin üstüne sıvı yağ ile kaplayın. Çok fazla yağ sürmenize gerek yok. Böreğinizi 180 C de üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Böreğiniz kızarmaya başlayınca, ıslatmak için gerekli suyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 litre su koyun ve kaynatın.( Bu miktarı börek miktarına göre azaltabilir yada arttırabilirsiniz).Yağlı suyu, fırından aldığınız böreğinizin üstüne her yeri ıslanacak şekilde dökün.Daha sonra böreğinizi ocağınızın en küçük bölümünde eklediğiniz su buharlaşana kadar bekletin. Bu sırada böreğinizin üstünü başka bir tepsi veya gazete ile kapatırsanız daha yumuşak olmasını sağlarsınız..

Afiyet olsun...:)

Papaz Yahni

2006-08-29T23:58:00.000+03:00

Papaza sormuşla bugün ne istersin yemekte diye. O ‘da demiş ki “bana yahni pişirin”. İşte şimdi size bu yahninin tarifini vereceğim.

Önce bir papaz bulunur. İnce ince kıyılır :-). Şaka şaka...

Malzemeler (4 Kişilik):

- 1 kg kefal (veya iskorpit, kırlangıç gibi dip balıkları...)
- 1 adet orta boy soğan
- 3 adet orta boy domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet limon
- 2-3 adet sivri biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

-Kefaller temizlendikten sonra bir teflon tencereye önceden yarımay şeklinde doğranmış soğan, maydanoz ve halka şeklinde kesilmiş sivri biberden oluşan karışımın üzerine konur. Bu malzemenin balığın içine dolması da sağlanır. Ardından kabuğu soyulup halka şeklinde dilimlenmiş limonlar yerleştirilir. En son ise domatesler rendelenip sıvı yağ ilave edildikten sonra tuzu ve baharatı eklenip orta ateşte kaynadıktan sonra 10-15 dakika pişirilir. İsteğe göre süslemek için domates halkaları da kullanılabilir. Afiyetler olsun...

Patates Çorbası

2006-02-20T15:33:00.000+02:00

Selamlar...
Canınız çorba çekti ve evde malzeme olarak fazla bişey kalmamışsa sizlere çok güzel bir seçenek sunuyorum. Tarifi evimdeki çook eski bir yemek kitabını karıştırırken buldum.

Malzemeler

3-4 adet orta boy patates
1 adet büyükçe kuru soğan
1 çorba kaşığı un
1.5 lt kadar su
Bir tutam karabiber
iki çay kaşığı tuz
Bir miktar sıvı yağ

Yapılışı

Tencereye yağı koyup kızdıralım.
İçine un atıp kavuralım.
Rendelenmiş soğanları da atalım ve biraz kavuralım.
İçine suyumuzu ve soyulup küp küp doğranmış patatesleri içine atıp eriyinceye kadar pişirelim.
Blender yada süzgeçten geçirip içine tuzu ve karabiberi de atıp bir taşım daha kaynatalım.

Not: Daha da lezzet vermek isterseniz biraz pul biber ve tereyağını kıdırıp üzerine gezdirebilirsiniz.

Afiyetler olsun efendiiim....

Yalancı Su Böreği

2006-02-20T11:26:00.000+02:00

BALDIZIN YALANCI SU BÖREĞİ

Bu börek tarifini Kerime abladan aktarıyorum. Bizzat test ettimi onayladım. Su böreği ile yarışır...

Malzemeler (6 kişilik)

10 adet yufka
300 g orta yağlı beyaz peynir
1.5 su bardağı süt
2 şişe (500 ml) soda
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Maydanoz
Susam ve çörek otu

Hazırlanışı

Kerime ablam bu börek için yuvarlak bir tepsi seçti. Önce tepsiyi sıvı yağ ile güzelce yağladı. Daha sonra bir yuvarlak tam yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde yerleştirdi. Sonra soda, süt ve sıvı yağ karışımından oluşan sostan bir iki kepçe döktü. Daha sonra bir tam yufkayı ayırıp kalan 8 adeti yırtmak sureti ile parçalara ayırdı. Bunları parça parça yerleştirdi ve oluşan her tabakanın üzerine sosdan döktü. Böreğin ortasına gelecek şekilde peynir ile kıyılmış maydanoz karışımını güzelce yerleştirdikten sonra parçaları koyup sosu da dökmek suretiyle işleme devam etti. En son tam yufkayı da en üste koydu. Sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu ile renklendirdi. 10 dk oda sıcaklığında beklettikten sonra 190 dereceye ısıtılmış fırına sürdü. En önemli şey, böreği için için alt ve üstünü kontrol ederek fırının çeşitli raf yüksekliklerinde pişirmek. Pişirme işlemi yaklaşık 1 saat sürüyor Kerime ablam yapınca.Bu arada tabi böreğin kabardığını görüyor ve mis gibi kokusu ile yemeden doyuyorsunuz zaten... Yapın, en azından bi deneyin. Afiyetler olsun efem.

Tarif için sevgili Kerime Keskin ablama teşekkürler.

Frank Usülü Palamut

2006-02-14T08:53:00.000+02:00

Malum bu sene palamut bol oldu. Ben de derin dondurucuma stoğumu yaptım. Niye? Size Frank usülü palamutu pişirebileyim diye tabi ki...
Bu yemek için malzemeler şöyle:

1 adet palamut
1 adet ortaboy soğan
Yarım kilo ıspanak (yıkanmış ve köklerinden temizlenmiş)
Yarım demet maydonoz
Sıvı yağ
250 ml (1/4 litre, herkes kimya okumadı ya değil mi J ) krema
Yarım limon
Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yemeğimiz, balığı gril veya tava yemekten sıkılanlar için ideal. Palamutun kafasını kestikten ve içini aldıktan sonra orta kılçığı ayrılacak şekilde kuyruktan başa doğru fleto bıçağı veya keskin bir başka bıçak ile boyuna ikiye, daha sonra bu yarımları bir kez de enine bölüyoruz. Yani elimizde 4 parça palamut fleto var. Bunları tekrar yıkayıp kurutuyoruz. Balığın lezzetli olması için kanlı siyah kısımların balık pişmeden önce iyice temizlenmesi gerekir. Bu iş sırasında da elle değil de keskin bir bıçak kullanılmalı, balığın dağılmaması için.
Sonra iri iri kıydığımız soğanları sıvı yağda pembeleştiriyoruz. Maydanozumuzu iyice yıkadıktan sonra saplarını kesmeden soganları kavurduğumuz tencereye koyuyoruz. Sonra da palamutlarımızı bunların üzerine koyuyoruz. Yarım limon sıktıktan sonra bir bardak ılık su ekleyip sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Balıklar piştikten sonra maydanozları alıyoruz, soğanlar ile balığı ise tencerede bırakıyoruz.

Gelelim frank kısmına. Ispanakları doğradıktan sonra çok az sıvı yağda kavuruyoruz. Daha sonra kremamızı, tuzumuzu ve karabiberimizi ekelyip krema kıvam aldıktan sonra ateşten alıyoruz ve resimdeki gibi servis ediyoruz. Afiyetler efem...

Tantuni

2006-02-09T12:14:00.000+02:00

Geçen gün laboratuvarda arkadaşım Ceren'le tantuninin nasıl yapılacağını konuştuk. Ceren'in eşi Volkan, Mersinli. Aşağıdaki tarif biraz Ceren'den öğrendiklerimden biraz da internetten araştırdıklarımdan oluştu. Klasik tantuni tarifi için buraya bakabilirsiniz. Resim için Cem'e tekrar teşekkürler.

Malzemeler (4 kişilik)

1/2 kg biftek
2 domates
2 biber
1 soğan
Maydanoz
Sumak
Tuz-Karabiber
Lavaş Ekmeği (kebapçılardan alınabilir)

Önce biftekleri bölebildiğimiz kadar küçük parçalara bölelim. Kıymadan biraz büyük olmalı. Böldüğümüz etleri haşladıktan sonra çok az sıvı yağ eklediğimiz teflon tavaya koyalım. Etleri biraz kavurduktan sonra üzerine küçük küçük böldüğümüz biberleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri ekleyip biraz daha pişirelim. Üzerine karabiber ve tuz ekleyelim.
Ayrı bir tabakta soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayıp sumak ve maydanozla karıştıralım.
Tantuniyi servis ederken lavaşa önce soğanı sonra etimizi koyalım.

Klasik bir tantuni tarifi değil ama biz şalgam suyu ile yerken çok zevk aldık. Denemenizi öneririm.

Afiyet olsun!

Peynir Suflesi

2006-02-01T12:22:00.000+02:00

Biricik ev arkadaşım, Yelizcim bizlere yılbaşı için peynir sufle yapmıştı. Çok iştah açıcı görünüyor değil mi.. Hepimiz bayıldık. Herkes çok rahat yapabilir, çünkü çok pratik bir börek. Aniden misafiriniz mi geldi, ne olcak şimdi demeyeyin. Bi koşu gidip üç yufka alın yeter... Ama yufkalar incecik olsun. o yüzden önceden ya çok süper bi yufkacı bulun ya da acil hamur açmayı öğrenin. Ne yapalım bazen yemek yapmak, sevdiklerimizle paylaşmak emek ister..

Malzemeler

3 adet taze yufka
beyaz peynir
kaşar peyniri
1/2 lt süt (2.5 su bardağı)
2 yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Borcamı yada orta büyüklükte bir tepsiyi güzelce yağlayalım. Bu yağı ayrıca kullanalım(çay bardağındakini kullanmayalım). Yufkamızın birini alıp borcamın içine yayalım. Aman kenarları dışarıda kalacak unutmayalım. En son onları bohça gibi kapatacağımız için öylece bırakalım. Bir tasta sütü, yağı ve bir yumurtayı iyi ce karıştırıp bir yemek kaşığı yardımıyla az miktarda yufkanın tepsinin içinde kalan kısma ıslatacak şekilde sürelim. Diğer yufkayı alıp gelişi güzel parçalayıp borcamın içine koyalım. Tekrar yufkayı karışımımızla iyice ıslatalım ve içine beyaz pernir&kaşar karışımımızın yarısını koyalım. Aynı şekide son yufkamızı da yapalım. Islatıp peynirleri koyalım. Sonra en dıştaki yufkayı bohça gibi kapatalım. Elimizde süt karışımından biraz kalmış olması gerekiyor. Ona bir yumurta daha kırıp çırpalım. Onu da en üste güzelce yedirelim. Daha önceden ısıttımız fırında pişinceye kadar tutalım. Her fırında pişirme süresi farklı olduğu için artık o kadarını da siz anlayıverin bizim becerikli okuyucularımız.

Kuzu Etli Kereviz

2006-01-31T14:38:00.000+02:00

Kuzu etli kerevizi aslında Güralp'in tarifi, o yükleyecekti ancak zamanı olmadığı için benden rica etti. İşte Şef Güralp Özkoç'un ağzından tarif:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 kg kereviz
1 orta boy soğan
300 g orta yağlı kuzu kuşbaşı (but içi)
200 g yoğurt
1 limon

Hazırlanışı

"Kereviz kış sebzeleri içinde en şifalı olanlardan biri. Tarfini verdiğim bu kereviz yemeği ise Sinop ve çevresinde bolca yapılır. Hem lezzetli hem de pratik.

Kuzu etlerini kuşbaşı doğradıktan sonra tencerede kızdırdığımız sıvıyağda suyunu salana kadar pişiriyoruz. Daha sonra ince ince kıydığımız soğanlarla birlikte kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra sıra yıkayıp dışındaki kalın kabuğu soyup kuşbaşından biraz irice doğradığımız kerevizlere geliyor. Burada bir püf noktası var. Kerevizin yeşil yapraklarını da dallarından ayırıp yemeğe katarsanız kerevizin dayanılmaz kokusu hem yemeğinize hem de bütün mutfağınızı sarar. Kerevizi de etimize ve soğanımıza ekledikten sonra yaklaşık 2,5 su bardağı kaynar suyu yemeğimize ekleyip ortalama 30 dakika kaynar vaziyette hafif ateşte pişiriyoruz (Pişirme süresi aslında damak tadınıza bağlı. Eğer diri severseniz sebzeleri, pişirme süresi 15-20 dakika olabilir ama benim tercihim ağızda dağılan kıvam). Pişirme işleminin son 5 dakikası içerisinde, iyice karıştırdığımız, sıvılaştırdığımız yoğurdu ve 1 limonun suyunu kaynamakta olan yemeğimize ekliyoruz. Daha sonra yeşil kereviz yaprakları ve ince limon dilimleri ile süsleyip servis yapabiliriz.
Afiyetler olsun efem…"

Güralpcim, ellerine sağlık, nefis görünüyor. En kısa zamanda ben de deneyeceğim.

Mercimek Köftesi

2006-01-30T14:01:00.000+02:00

Malzemeler ( 4-6 kişilik)

1 bardak mercimek
1 bardak ince bulgur
2.5 bardak su
3 adet orta boy soğan
4 adet taze soğan
yarım demet maydanoz
3-4 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı mısırözü
isteğe göre biraz biber salçası da olabilir
karabiber
kırmızı biber
kimyon
nane
tuz

Hazırlanışı:

Tenceremizi alıyoruz ve daha önceden ayıklayıp yıkadığımız mercimekleri tencereye koyuyoruz. Suyu da üzerine ekleyip mercimekler iyice pişinceye kadar kısık ateşte tutuyoruz. Mercimekler piştikten sonra altını kapatıyoruz, bulgurları da içine atıp, bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Amacımız bulgurların şişmesini iyice beklemek.

İçi için ayrı bir tencereye soğanları rendeleyip, yağda kavuruyoruz. Bazıları taze soğanı çiğden koyuyor. Zira ben kuru soğanlarla birlikte incecik kıyılıp, iyice kavrulmasından yanayım. Çiğ olunca müthiş soğanlı oluyor ve kötü kokutuyor. Soğanlar kavrulduktan sonra salça iyice eriyinceye kadar kavuruyoruz ve içine tuz ve baharatları da atıp iki üç kere karıştırıp kapatıyoruz. Bulgur şişmesini tamamlayınca(mercimek ve bulgur katı bir kıvama geliyor) iki karışımı birbirine karıştırıp içine bir de maydanoz doğrayıp iyice yoğuruyoruz. Arada tuzunu kontrol etmek te fayda var. en son köfte şeklini verip limonla beraber servis ediyoruz. Eğer kalabalık misafirleriniz varsa tüm malzemeleri iki kat koyun. Afiyet olsun..

Yoğurtlu Biber Kızartması

2006-01-30T13:49:00.000+02:00

Malzemeler:

İstediğimiz kadar çarliston biber
Bir miktar kırmızı yağ biberi (size kalmış)
İki yada üç yemek kaşığı mısırözü
Bir tutam tuz
Üç iri diş sarımsak
İstediğimiz kadar yoğurt
Kırmızı biber (şart değil)
Süs için üç dört sap maydanoz

Hazırlanışı:

Biberleri uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve güzelce yıkıyoruz. Teflon tencereye yağı, biberleri ve tuzu koyup ,tencerenin ağzını kapatıp biberlerimizi kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Arada bir karıştırabilirsiniz. Zira ben karıştırmadan duramıyorum. Ayrı bir yerde sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz. Biberler pişince üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp istediğimiz gibi süslüyoruz. Harika bir mezemiz oluyor. Özellikle rakının yanında hem cok lezzetli hem de çok kolay bir meze. Afiyet bal şeker olsun...

Brokoli Salatası

2006-01-30T13:35:00.000+02:00

Malzemeler:

1/2 kg brokoli
1 adet limon
bir tutam tuz (isteğinize gore)
2 çorba kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

Pazardan veya marketten taze brokolileri alıyoruz. Güzelce yıkayıp haşlıyoruz. Piştikten sonra ince ince kıyıyoruz.
Sos için; limonu, tuzu, zeytin yağını ayrı bir kapta iyice çırpıp brokolilerimizin üzerine yavaş yavaş yediriyoruz.
Hem çok lezzetli hem de çok hafif ve bol vitaminli bir salata sizleri bekliyor. Afiyet olsun.

Karnabahar Çorbası

2006-01-21T22:33:00.000+02:00

Yurtta geçen yıllardan sonra evde kalmaya başladığım ilk günlerde yemek yapma konusunda bayağı acemiydim. Anneme yaptığı yemeklerin tariflerini sormuş, onları bir ajandaya yazmıştım. Evdeki eski Sofra dergilerinden de beğendiğim yemekleri defterime geçirmiştim. Karnabahar çorbası Sofra dergisinde görüp uyguladığım bir tarif, derginin sayısını ve yılını yazmamışım ajandama. Soğuk kış günlerinde hep aynı çorbaları pişirmekten bıktıysanız değişiklik olsun diye deneyebilirsiniz.

Malzemeler (6 kişi için)

1 adet küçük karnabahar
3 çorba kaşığı un
1 avuç arpa şehriye (ben koymadım)
tereyağ, sıvıyağ
tuz ve kırmızıbiber
orijinalinde yok ama ben 1 bardak süt de kullandım

Karnabaharı yıkayıp tuzlu suda diriliğini yitirmeyecek şekilde haşlayalım. 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyduğumuz tencerede unu hafifçe sarartalım. Haşlama suyunun birazını ve haşlanmış karnabarların yarısını tencereye ekleyelim. Karışımı karıştıcıdan (blender) geçirelim, sütünü ve tuzu ekleyelim. Kaynamaya bırakalım. (tarifte bu aşamada arpa şehriye ilave ediliyor) İstediğimiz kıvamı yakaladığımızda,kalan karnabaharları küçük küçük doğrayıp çorbamıza ilave edelim. Bir tavada tereyağını kızdırıp kırmızı biberle karıştıralım ve çorbamızın üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun!

Kabune

2006-01-20T19:34:00.000+02:00

Bayramda annemle birlikte Isparta'da düğünlerde yapılan "kabune" pilavini pisirdik. Pilavla birlikte yayla corbası, kuru fasulye ve irmik helvası da ikram edilir. Mutlaka denemenizi oneririm.

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç (Sıcak tuzlu suda bekletilip yıkanacak)
300 gr iyi haşlanmış kemiksiz parça et (Elle didiklenerek küçük parçalara ayrılacak)
1 orta boy soğan (yarım ay seklinde dilimlenip karabiberle ovulacak)
2 su bardağı et suyu
1 SB haşlanmış nohut
1 küçük domates (kabuğu soyulacak)
1 küçük sivri biber
50 g yağ
tuz,karabiber
Yağ ve soğan tencerede kavrulur.Yıkanan pirinç eklenir.Et ,nohut küçük doğranmış domates ve biber sırayla pirincin üzerine yayılır.Sıcak et suyu eklenerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Demlenmesi beklenir.

Afiyet olsun!

Yanına da güzel bir salata yapılır. Aslında salata ile pilav aynı gün yapılmadı. Bu güzel salatayı Tamer'cim yaptı, ben çok beğendiğim için paylaşmak istedim.

Renkli Tatlı

2006-01-17T22:12:00.000+02:00

Bu tatlıyı Işıl'dan öğrenmiştim. Bize labımızdaki yeni yıl partimiz için yapmıştı. Ben de özel günlerde bu tatlıyı yapıyorum artık.

Tadı da görüntüsü kadar güzel...:)
Malzemeler:
# 1 adet hazır kek (çikolatalı;cevizli;meyveli vb)
# 2 paket sakızlı muhallebi
# 1 paket jöle (vişne veya çilek)
# 1 paket meyve sosu
# 1,5 lt süt
Bu tatlıyı yapmak çok kolay :

" 1.5 lt süte 2 paket sakızlı muhallebi tozunu koyarak kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi piştikten sonra büyük bir kaseye alarak mikserle 3-5 dakika çırpın ve iyice koyu kıvama gelmesini sağlayın. Daha sonra keki ortalama 2 cm kalınlığında düzgün bir şekilde dilimleyin ve borcama tek kat dizin. sakızlı muhallebiyi kek dilimleri üzerine dökerek iyice ıslanmalarını sağlayın. Bunun üzerine bir kat daha kek dilimi dizin ve aynı şekilde sakızlı muhallebiyle keklerin üzerini kaplayın.
Hazırladığınız tatlı soğurken jöle ve meyve sosunu hazırlayın. Paketlerin arkasında yazan tarifdekinden biraz daha az su kullanarak daha yoğun olmalarını sağlayın. Önce jöleyi dilediğiniz miktarda tatlının üzerine dökün. Son olarak meyve sosunuzu talınızın üzerine ekleyin. Buz dolabında iyice donduktan sonra tatlınız servise hazır olacaktır."
Afiyet olsun

Fatma

Patates Salatası

2006-01-17T13:39:00.000+02:00

Malesef bu resimleri bize gelen bir misafirimizin cep telefonu ile çekmiştik. Bu nedenle görüntüler korkunç:)) Ancak tekrar yaptığımda ilk işim bu resmi değiştirmek olacak...
Bu da iş arkadaşlarım bana geldiğinde yaptığım diğer salata.

Malzemeler (6-8 kişilik)

** 8 adet orta büyüklükte patates
** 3 adet domates
** 3 adet salatalık
** 1 adet orta boy kıvırcık
** 4 adet yeşil soğan
** Maydanoz
** Tuz
** Karabiber
** Pul Biber
** Limon
** Zeytinyağı

Patatesler haşlandıktan sonra dilimlemeden önce soğumalarını bekleyin. Küp şeklinde doğradıktan sonra rahat karıştırabilmek için geniş bir kaseye alın. Domates, salatalık, ve kıvırcık ve soğan ve maydanozu doğradıktan sonra bu karışımıda pateslere ekleyin. Ayrı bir kasede limon, zeytinyağı,tuz ve baharatları karıştırın ve salatanıza ilave edin. Hazırladığınız salatayı süslemesi yine zevkinize kalmış.

Afiyet olsun:)
Fatma

Makarna Salatası

2006-01-17T13:18:00.000+02:00

Bu salatayı çok sık yapmaya başladım. Çok pratik ve lezzetli.Denemenizi tavsiye ederim:)

Malzemeler

* Yarım paket burgu makarna
* Yarım paket renkli burgu makarna
* 4 adet orta büyüklükte havuç
* 4 adet salatalık
* Konserve mısır
* 300-400 gr yoğurt
* Mayonez
* Sarımsak (Sarmısak):)
* Tuz
* Nane
* Pul biber

1.5 litre su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı tuz eklenerek kaynatılır. Daha sonra iki çeşit makarna bu suda haşlanır. Çok fazla haşlarsanız makarna lapa gibi oluyor bu nedenle 7-10 dakika haşlamanız yeterli. Makarnanız piştikten sonra iyice süzülerek soğuk sudan geçirin. Büyük bir kaseye rendelenmiş havuç ve kücük dilimlere ayrılmış salatalıkları ekleyip makarnayı da ilave ederek iyice karışmasını sağlayın. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonezi karıştırın. Daha sonra bu karışımı makarnanıza ekleyin ancak makarnaları parçalamadan karıştırmaya dikkat edin. Mayonez miktarını belirtmedim çünkü buna ağız tadınıza göre karar verebilirsiniz.Ayrıca isteğe göre sarmısak da ilave edilebilir.
Daha sonra salatamızı güzel bir cam kaseye( daha güzel görünüyor), alıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben bunun için genelde mısır, nane, pul biber ve havuç rendesi kullanıyorum.
Afiyet olsun:)

Fatma

Kremalı Mantarlı Biftek

2006-01-11T00:49:00.000+02:00

Kısa zamanda lezzetli bir yemek yapmak isterseniz bu tarifi deneyin derim.

Malzemeler (2 kişilik):

4 dilim biftek
7-8 adet mantar
100 ml krema
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
Tuz, karabiber

Jülyen doğranan biftekler teflon tavada 2 yemek kaşığı yağ ile suyunu çekinceye kadar pişirilir. İnce dilimlenmiş mantarlar ilave edilir. 4-5 dakika pişirilip, ocaktan alınmadan önce krema, tuz ve karabiber eklenir, bir taşım kaynatılıp servis edilir.

Arnavut Ciğeri

2006-01-11T00:37:00.000+02:00

Kurban bayramı için annemin hazırladığı arnavut ciğerinin fotoğrafını çektim. Annem gerçekten çok güzel yapar bu yemeği. İşte annemin ağzından arnavut ciğeri tarifi:

"Ciğeri iyice yıkayıp zarını soyuyoruz. Kuşbaşı doğruyoruz. Üzerine yeteri kadar toz kırmızı biber serpip karıştırıyoruz. Biberli ciğerleri una bulayıp kızgın zeytinyağında kısa süre (2-3 dakika) pişiriyoruz. Ciğerler uzun süre pişerse sertleşiyor. Piştikten sonra tuzunu serpiyoruz. Sumak ve maydanoz ile karıştırılmış soğan ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun"

Fırında Tavuklu Makarna

2006-01-11T00:08:00.000+02:00

Bu tarifi kuş gribi yayılmadan önce yapmıştım, tadını çok beğendik. Fırında makarnayı bir de böyle deneyin.

Malzemeler:

1 paket 3 numara çubuk makarna
1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, tuz

Beşamel Sos için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 dolu yemek kaşığı un
1/2 kg süt
1 yumurta sarısı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Karabiber, tuz

Makarnamızı yağ ve tuz eklediğimiz bol suda haşlayalım. Makarnalar haşlanırken, doğranmış soğanı yağda pembeleştirelim. Kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirelim. Kabuğu soyulup doğranmış domatesi, tuz ve karabiberi ekleyelim, 3-5 dakika daha kavuralım. Haşladığımız makarnaları süzüp bir fırın kabına yerleştirelim. Üzerine tavuklu karışımı ekleyelim ve karıştıralım.

2 yemek kaşığı yağda kavurduğumuz unun üzerine sütü ilave edip karıştıralım. Muhallebi kıvamında pişirip 1 tutam karabiber ve tuz ekleyelim.Ocaktan indirdikten sonra 1 yumurta sarısını ve kaşar peynirinin yarısını ekleyip karıştıralım.Yaptığımız beşamel sosu tavuklu makarnanın üzerine ekleyip karıştıralım. Üzerine kalan kaşar peynirini serpelim. 200 C de üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun!

Kakaolu Yumuşak Kek

2006-01-03T13:54:00.000+02:00

Bizim evdeki kek meraklısı benim. Yeni bir tarif denemek istediğim bir zaman bu tarifi annemin defterinde bulmuştum. Yaptıktan sonra o kadar beğenildi ki sık sık istek almaya başladı. Sevgili poliler de daha önce bu kekten yemişlerdi. Dün akşam bu keki annemin arkadaşları için pişirdim.

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1.5 su bardağı şeker
2 su bardağı un (biri bir parmak eksik olacak ve kakao ile dolacak)
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı sıvıyağ

Önce yumurtaları mikserle iyice çırpın. Sütü ve yoğurdu sırasıyla ilave edip her aşamada iyice çırparak köpürtün. Şekeri bu karışıma ekleyip karıştırmaya devam edin. Daha sonra kalan bütün kuru malzemeleri ekleyin. en son olarak yağı ilave edin. karışımı yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. Büyükçe bir kek kalıbı kullanmanızı tavsiye ederim, yoksa kek çok fazla kabardığı için taşmalar meydana gelebiliyor.

Mutlaka deneyin. Pek çok kekin aksine adından da anlaşılacağı gibi çok yumuşak ve hafif olduğunu göreceksiniz.

Afiyet olsun!

Dresden ' den resimler

2005-12-27T20:14:00.000+02:00

Merhaba, geçen hafta 6 günlük bir eğitim için Almanya nın Dresden şehrindeydik. Hava şartları yılın bu zamanında tahmin edeceğiniz gibi gayet kötüydü ve malesef çok fazla gezip fotoğraf çekemedim. Ancak bir kaç tanesini de sizinle paylaşmak istedim. İlk resim bir akşam gittiğimiz bir yerde içtiğim sıcak çikolataya ait. (Barda çikolata mı içilir sözlerini duyar gibiyim..Ama acayip hastaydım ve antibiotik kullanıyordum :))Bu arada çikolatanın üzerindeki krema krem şanti değildi. Ya da içine bişeyler katılmıştı bilemiyorum. Üstündeki toz çikolatayla birlikte çok lezzetliydi.

Aşağıdaki iki resim yeni yıl öncesi şehir merkezinde kurulan panayıra ait. Heryer capcanlıydı ancak tek bir sorun vardı ki etrafdaki yoğun kızartma kokusu..Kesinlikle damak tadımız farklı..

Dresden de evlerin arasında kalmış 2-3 sokaktan oluşan bir çarşı vardı. Burda bizim karanfil-yüksel caddesindeki gibi küçük dükkanlar vardı mumların, takıların, şalların satıldığı. Bu sokakta ki 2 bina çok ilginçti. Birinin duvarında 50-100 tane güneş ışıgını yansıtabilecek geometrik şekilli levhalar yerleştirmişler yansıyan ışıkla çok güzel bir görüntü olurmuş( biz göremedik malesef). Bunun karşısında ki binanın duvarında da resimde görüldüğü gibi çelik müzik aletleri görüntüsündeki cisimler yerleştirilmiş. Eee bunda ne var demeyin? Yağmur yağdığında en yukardaki parçalar damlaları topluyor ve su yavaşça bunlardan aşağıya iniyor. Ortaya çıkan " yağmurun müziğini" hepinizin duymasını isterdim..

Fatma

Tatar

2005-12-16T21:48:00.000+02:00

Tatar, Isparta'da cokca sevilen bir makarna yemegi. Adina neden "tatar" denildigini bilmedigim icin internette biraz arastirma yaptim. Erzurum ve cevresinde tatar boregi denilen ve ayni sekilde yapilan bir yemek oldugunu ogrendim. Yalniz o tarifte makarna yerine ucgen seklinde kesilmis, (elde acilmis) yufkalar kullaniliyor. Ben bugun Cem ile yaptigimiz tatar tarifini veriyorum.

Malzemeler (4 kisilik)

1 paket fiyonk makarna (bu yemegin olmazsa olmazi fiyonk makarna :))
1/2 kg kiyma
2 sogan
Yogurt
Maydonoz
Sarimsak
Salca

Buyukce bir tencerede su kaynatilir, icine tuz ve biraz da sivi yag eklenir. Makarnalar bu suda haslanirken, bir yandan da bir tavada 2 sogan kavrulur, uzerine kiyma eklenir. Kiymalar pisince tavaya ince ince kiyilmis maydanozlar eklenir. Haslanan makarnalarin uzerine sirasiyla kiyma, sarimsakli yogurt ve salcali yag dokulerek servis edilir. Gelelim yemegin onemli noktalarina, makarnalar suzulurken biraz sulu birakilmali, ayrica suzuldukten sonra yagda kavurmayacagiz. Simdiye kadar yedigim tatarlarin icerisinde en guzeli Tamer'in yaptigi idi. Ama bu yaptigim da ona yaklasmistir sanirim :)

Afiyet olsun!

Kiymali Pirincli Pazi

2005-12-12T22:21:00.000+02:00

Yuzuncu yil pazarina gittigimi soylemistim ya, pazi da aldim. Hic sebze yemeyen kardesime sebze yedirmek icin taklalar atiyorum. "Yogurt ile yiyebilecegim bir sebze yemegi yap abla" deyince ben de bu yemegi yapmaya karar verdim. Nasil mi yaptim? Once malzemeler:

2 bag pazi (gram olarak bilemiyorum, ama 4 kisilik bir yemek cikiyor)
250 g kiyma
2 orta boy sogan
2 domates
6-7 dis sarimsak (yemegimizin puf noktasi bu, ne kadar sarimsak koyarsak o kadar guzel oluyor)
2 avuc pirinc
Salca, tuz, karabiber

Bir tencereye soganlari koyup kavuralim. Soganlar hafif pembelesmeye basladiginda kiymamizi ekleyip pisirelim. Kucuk kucuk dogranmis sarimsaklari, kabuklari soyulmus domatesleri ve 1 kasik salcayi da koyup biraz pisirdikten sonra ince ince dogradigimiz pazilari ekleyelim. Pazilarimiz biraz sulaninca ayiklayip yikadigimiz pirincleri ekleyelim. 1/2 su bardagi su ilavesi ile pirincler yumusayincaya kadar pisirelim.

Biz yanina suzme yogurt koyup cavdar ekmegi ile birlikte yedik. Cok saglikli bir ogun oldu.

Firinda Kabak Tatlisi

2005-12-12T21:26:00.000+02:00

Pazar gunu Yuzuncu Yil pazarindan aldigim kabaklardan degisik bir tatli yapmak isterken aklima Sofra dergisinin Aralik sayisinda gordugum bu guzel tarif geldi, hemen denemeye karar verdim. Aslinda, tarifte kullanilan kabak "kucuk balkabagi" adi verilen bir cinsmis, hic gormemistim. Ben Adapazari kabagi kullanarak yaptim. Balkabagi beta-karoten icerdigi icin cok yararli bir besinmis. Linki kullanarak kabagin ve bircok besinin faydalarina bir goz atabilirsiniz. Tarifte kullanilan badem yerine ceviz kullandim. Ayrica karanfil ekledim. Cok guzel bir tat veriyor, tavsiye ederim.

Sıra geldi tarife:

1 kg kabak
3 su bardagi seker
10 adet kuru incir
2 avuc kuru üzüm
1 tatli kasigi tarcin
2-3 karanfil
Süslemek icin ceviz ve kaymak

Bir firin kabina kabaklari dograyip koyun. Uzerine sekeri ekleyip biraz sulanmasini bekleyin. 200 derecedeki firinda 30-40 dakika pisirin. Kabaklar hafif yumusayinca küçük küçük dograyip yikadiginiz incirleri, üzümleri, tarcini ve karanfili ekleyip tekrar firina verin. (Bu asamada kucuk tereyagi parcalari koyuluyor, ben eklemedim) Zaman zaman tatliyi dibinde kalan sekerli su ile islatin. Kabaklar iyice pisince firindan alip sogutun, uzerine ceviz serpip kaymak ya da krem santi ile servis yapin.

Afiyet olsun!

Ispanaklı Minik Toplar

2005-12-11T12:12:00.000+02:00

Bu yemeği, pazar günü kahvaltı için hazırladım ve sevgilimden bir kez daha takdir aldım..Umarım beğenirsiniz.. :) Afiyet olsun

Malzemeler

- 250 g ıspanak
- 3 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1-2 su bardağı su (veya süt)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat

Ispanakları yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Hamuru kolayca yoğurabileceğiniz bir kapta un ve ıspanağı karıştırın. Bu karışıma yoğurt , yumurta, tuz ve karbonatı ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamına göre yeteri kadar su ekleyerek yoğurmaya devam edin. İdeal kıvam hamurun elinize yapışmadığı kıvamdır. Daha sonra hazırladığınız hamurdan minik parçacıklar alarak avucunuzda yuvarlayın. Bunları bol, kızgın yağda kızartın. Zannedilenin aksine gayet hafif bir yiyecek oluyor..

Sevgiler Fatma

Polimer Grubu Heryerde...

Fırın Sütlaç

Bahar ve Balkonumuz

Börek; Salata; Tatlı

Piliç Buğulaması

Meyveli Pasta

UNO Dondurulmuş Ürünler-Sürpriz 2

Tabbule

Rulo Köfte

*** MUTLU YILLAR***

UNO' dan Taze Sürpriz

Brokoli Çorbası

Süslü Kurabiye

Finlandiya'dan Kareler...

Kuzu Pirzola

Fırında Çipura & Cevizli Roka Salatası

Aylık Online Yemek Dergisi

MUTLU YILLAR

Poliler juride :)

Kek Pera Palas

Fırında Köfte

Patlıcanlı Gül Böreği

Kakaolu Elmalı - Havuçlu Kek

Kısır

Tiramisu

Etli Nohut Yemeği

Tahinli Börülce Salatası

Mantar Kurabiye

Şehriye Çorbası

Hünkar Beğendi

Fava

Avokado Salatası ve Dil Haşlama

Love Actually, Aşk Her Yerde

Çikolata Soslu Portakallı Kek

Fırında Mantar

Üzümlü Kurabiye

Balkabaklı Kek

Mercimekli Bulgur Pilavı

Pudingli Muzlu Pasta

Arnavut Ciğerli Şehriye Pilavı

Balkabaklı Milkshake

Kereviz Salatası

Süs Kabağı

Patatesli Sigara Böreği & Havuç Salatası

Kunta Kinte

Kalbim Ege'de Kaldı....

Kırmızı Lahana Salatası

Doğal C-Vitaminleri

Fırında Tavuk

Patlıcanlı Börek

PATATES DOLMASI

Peynirli/Sade Poğaça

Tuvalak Köfte

Hamsi Tava

Yaz'dan Kalanlar

Sucuklu Pide

Kaşarlı Köfte

Hafta Sonum&Fıstığım

ye #15 Türk ve Dünya Mutfağından...

Un Helvası

Havuçlu Kek

Gombak

Tavuklu Karnıyarık

Kış Karpuzu

Tatar Böreği

Papaz Yahni

Patates Çorbası

Yalancı Su Böreği

Frank Usülü Palamut

Tantuni

Peynir Suflesi

Kuzu Etli Kereviz

Mercimek Köftesi

Yoğurtlu Biber Kızartması

Brokoli Salatası

Karnabahar Çorbası

Kabune

Renkli Tatlı

Patates Salatası

Makarna Salatası

* MUTLU YILLAR*